Запеканка из брюссельской капусты

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль (1 ст. ложка) и доведите до кипения.

Шаг 2:

Пока вода закипает, возьмите брюссельскую капусту. Тщательно промойте её. Удалите повреждённые и пожелтевшие листья. Отрежьте кончики кочерыжек. Надрежьте основание каждой капустки крестом — это поможет им быстрее провариться. Опустите подготовленную капусту в кипящую воду. Варите 10–15 минут до мягкости. Проверяйте готовность ножом — он должен легко входить в капустку. Слейте воду и дайте капусте остыть.

Шаг 3:

Подготовьте фарш для фрикаделек. Возьмите 500 г говяжьего фарша. Переложите его в глубокую миску.

Шаг 4:

Очистите 1 луковицу и нарежьте её мелким кубиком. Добавьте нарезанный лук к фаршу. Очистите 1 зубчик чеснока и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Также добавьте к фаршу.

Шаг 5:

Добавьте соус и приправы в фарш. В миску с фаршем добавьте 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ст. ложку горчицы.

Шаг 6:

Разбейте 1 яйцо в миску к фаршу и остальным ингредиентам. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 7:

Тщательно перемешайте фарш с луком, чесноком, приправами, соусами и яйцом руками до однородной консистенции.

Шаг 8:

Сформируйте фрикадельки. Возьмите небольшое количество фарша и скатайте в ладонях в небольшой шарик. Старайтесь, чтобы фрикадельки были одинакового размера — примерно 3–4 см в диаметре. Всего должно получиться около 20–25 фрикаделек.

Шаг 9:

Обжарьте фрикадельки. Разогрейте сковороду с растопленным маслом. Выложите фрикадельки на сковороду в один слой. Обжаривайте их со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки (около 5–7 минут). Готовые фрикадельки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 10:

Приготовьте соус. В отдельной миске смешайте 1 ст. ложку кукурузной муки, 2 ч. ложки карри и щепотку соли и перца.

Шаг 11:

Перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте в миску 200 г сыра маскарпоне и 250 мл молока.

Шаг 12:

Тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородной консистенции. Соус должен получиться гладким, без комочков.

Шаг 13:

Возьмите форму для запекания и обильно смажьте ее сливочным маслом.

Шаг 14:

Выкладывайте в форму уже готовые фрикадельки и брюссельскую капусту, чередуя.

Шаг 15:

Залейте всё приготовленным соусом, стараясь равномерно покрыть все ингредиенты. Отправьте запекаться в разогретую духовку до 220°C на 30 минут до золотистой корочки. Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть (5–10 минут) перед подачей.

Шаг 16:

Подавайте. Нарежьте запеканку на порционные кусочки. Подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо. Украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом). Запеканка отлично сочетается со свежим салатом из помидоров и огурцов, а также с ржаным хлебом или чесночными гренками. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Используйте качественный фарш. Говяжий фарш для фрикаделек должен быть не слишком жирным и не слишком сухим. Оптимальная жирность — 15–20%. Если фарш слишком постный, добавьте немного растительного масла.

Не переварите капусту. Варите брюссельскую капусту 10–15 минут — она должна оставаться немного упругой. Слишком долгая варка сделает её кашеобразной.

Соус на основе маскарпоне. Маскарпоне придаёт соусу нежную сливочную текстуру и приятный вкус. Если у вас нет маскарпоне, можно заменить его сливочным сыром или жирной сметаной.

Карри для аромата. Карри добавляет соусу насыщенный цвет и пикантный вкус. Можно также добавить паприку, куркуму или другие специи по вашему вкусу.