Соленья
Маринованные консервированные огурцы
Хрустящие маринованные огурчики – отличная закуска для застолья, пикантная добавка к самым разным блюдам и важный ингредиент для любимых всеми салатов. Мариновать огурцы при помощи уксуса догадались еще древние римляне. Приготовить такие огурчики легко и просто, для консервации достаточно совсем небольших банок, которые удобно хранить.
Ингредиенты
На банку 1 л.
- Огурцы свежие сколько войдет
- Свежий укроп 1 шт.
- Зонтик укропа 1 шт.
- Чеснок 5 зубч.
- Листья хрена 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Смесь перцев горошком 10 шт.
- Перец горошком 2 шт.
- Семена горчицы 1 ч. л.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Уксусная кислота 70% 1.5 ч. л.
Малосольные огурцы в пакете
Малосольные огурчики – отличная закуска на скорую руку. Для этого простого рецепта вам даже не понадобится вода.
Ингредиенты
- Огурец 1 кг
- Укроп 30 г
- Чеснок 20 г
- Перец чили по вкусу
- Перец черный молотый 1/4 ч. л.
- Соль 1,5 ст. л.
- Гвоздика 3 шт.
- Душистый перец 3 шт.
Битые огурцы с тофу
Попробуйте классическую китайскую пикантную закуску из самых обыкновенных огурцов. Приготовить ее по силам каждому.
Ингредиенты
- Огурец 400 г
- Соль 1 ч. л.
- Кунжут 1 ст. л.
- Перец чили 1 шт.
- Чеснок 4 зубч.
- Хлопья чили 2 ч. л.
- Перец сычуаньский 1 ч. л.
- Растительное масло 4 ст. л.
- Бальзамический уксус 2 ст. л.
- Кунжутное масло 1 ст. л.
- Анис 2 шт.
- Тофу 200 г
Консервированные маринованные помидоры
Нежные маринованные помидоры – прекрасная летняя заготовка на зиму. В малогабаритной городской квартире нет погреба, где можно хранить пятилитровые банки, но такие масштабы заготовок совершенно не обязательны. Можно просто взять мелкие помидоры и обеспечить себя вкусной и полезной закуской до следующего лета.
Ингредиенты
- Помидоры мелкие сколько войдет
- Перец сладкий красный 0.5 шт.
- Чеснок 4 зубч.
- Листья хрена 1 шт.
- Базилик свежий 1 веточ.
- Свежий укроп 1 веточ.
- Смесь перцев 10 шт.
- Душистый перец горошком
- Зонтик укропа 1 шт.
- Уксусная кислота 70% 1 ч. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Листья смородины 2 шт.
- Соль каменная 1 ст. л.
Консервированные огурчики в легком маринаде
Хрустящие маринованные огурчики – отличная закуска для застолья, пикантная добавка к самым разным блюдам и важный ингредиент для любимых всеми салатов. Мариновать огурцы при помощи уксуса догадались еще древние римляне. Приготовить такие огурчики легко и просто, для консервации достаточно совсем небольших банок, которые удобно хранить.
Ингредиенты
- Свежие огурцы сколько войдет
- Свежий укроп 1 веточ.
- Зонтик укропа 1 шт.
- Чеснок 5 шт.
- Листья хрена 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Смесь перцев горошком 10 шт.
- Душистый перец горошком 2 шт.
- Семена горчицы 1 ч. л.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Уксусная кислота 70% 1.5 ч. л.
Быстрое кимчи из огурцов на шпажках
Если вам некогда возиться с приготовлением сложных закусок, то этот рецепт для вас. Все, что вам нужно – обычные огурцы!
Ингредиенты
- Огурцы 450 г
- Соль 1 ст. л.
- Хлопья чили 2 ст. л.
- Сахар 1.5 ст. л.
- Чеснок 2 зубч.
- Кунжутное масло 1 ст. л.
- Рисовый уксус 1 ст. л.
- Кунжут по вкусу
Капуста по-корейски
Капуста по‑корейски — острая хрустящая закуска из белокочанной капусты и моркови с пряным маринадом. Готовится смешением овощей с уксусно‑сахарной заправкой и ароматным маслом с чесноком и специями (кориандр, чёрный перец, чили, куркума), после чего настаивается в холодильнике — получается пикантное блюдо с насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 1 кг
- Морковь 200 г
- Чеснок 5 зубч.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Уксус 9% 4 ст. л.
- Соль 2 ч. л.
- Сахар 1.5 ст. л.
- Кориандр молотый 2 ч. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Молотый чили 0.5 ч. л.
- Куркума молотая 0.5 ч. л.
Свекла по-корейски
Яркая, острая и ароматная закуска — свёкла, маринованная с луком и специями по мотивам корейских салатов. Хрустящая текстура и насыщенный бордовый цвет делают её настоящим украшением стола, а сочетание жгучего перца, чеснока, кориандра и уксуса придаёт привычному овощу новый, выразительный вкус.
Ингредиенты
- Свекла 1 кг
- Лук репчатый 200 г
- Чеснок 4 зубч.
- Масло растительное 60 мл
- Уксус 70% 0.5 ст. л.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 2 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
- Черный молотый перец 0.5 ч. л.
- Молотый чили 0.5 ч. л.
Хрустящая маринованная капуста со свеклой и сельдереем
Яркая, хрустящая и ароматная закуска из капусты, маринованной со свеклой, сельдереем и чесноком. Простой рецепт горячей заливки позволит насладиться готовым блюдом уже через пару дней. Идеальный гарнир к мясу.
Ингредиенты
Овощи и зелень:
- Капуста белокочанная 2 средних кочана (примерно 2–2,5 кг)
- Свекла 2–3 средних корнеплода (700-800 г.)
- Стебли сельдерея 400 г.
- Зелень (петрушка/кинза) 250-300 г.
- Чеснок 12 зубчиков
- Красный острый перец свежий 1 шт. или хлопья чили 2 ч.л.
Для маринада (рассола):
- Вода 3 л.
- Соль 3 ст. ложки (без горки)
- Сахар 1 ст. л.
- Перец черный горошком 1 ч.л.
- Лавровый лист 3–4 шт.
- Семена кориандра 1 ч.л.
Маринованное салатное ассорти
Вкусное овощное ассорти в банках. Пошаговый рецепт поможет сделать яркие заготовки. Хрустящие овощи в ароматном маринаде украсят ваш стол.
Ингредиенты
Овощи (на 3 банки по 1,5 л):
- Помидоры 1.2 кг
- Огурцы 600 г
- Болгарский перец 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Капуста 300 г
- Чеснок 1 гол.
- Свежий укроп по вкусу
- Базилик свежий по вкусу
- Острый перец по желанию
Для маринада (на 1 банку 1,5 л):
- Вода сколько войдет при заливке
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец черный горошком 0.3 ч. л.
- Растительное масло 0.7 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль крупная 1.5 ст. л.
- Уксус 9% 1 ст. л.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму
Проверенный рецепт маринованных огурцов. Минимум ингредиентов: огурцы, вода, сахар, соль и уксус. Готовится методом стерилизации в банках, получается очень хрустящим и вкусным. Идеальная заготовка на зиму.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Огурцы свежие 2 кг
- Чеснок по вкусу (несколько штук на банку)
Для маринада (на 3 банки объемом 1 литр):
- Вода 1 л
- Сахар 200 г
- Соль 2 ст. л.
- Уксус 9% 200 мл
Кимчи из пекинской капусты
Приготовьте настоящее кимчи своими руками. Это пикантное блюдо из капусты с чесноком и острым перцем идеально дополнит любой обед.
Ингредиенты
- Пекинская капуста 2 шт.
- Холодная вода 2 л
- Соль крупная 6 ст. л.
- Красный болгарский перец 2 шт.
- Чеснок 1 шт.
- Перцовая приправа (или острый стручковый перец) 1 ст. л. (или 2 шт.)
- Сахар 1 ч. л.
Маринованные вешенки с чесноком и зеленью
Ароматные маринованные вешенки с чесноком и зеленью. Простой рецепт быстрой закуски, которая готовится за 15 минут.
Ингредиенты
- Вешенки 800 г
- Вода 700 мл
- Соль 1.5 ст. л.
- Сахар 3 ст. л.
- Уксус 9% 4 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Бадьян 1 шт.
- Перец черный горошком 1 ч. л.
- Семена кориандра 1 ч. л.
- Чеснок 4 зубч.
- Укроп, зеленый лук 1 пуч.
- Глутамат натрия 1 ч. л. (по желанию)
Хрустящая маринованная свекла
Простой и быстрый рецепт приготовления хрустящей маринованной свеклы. Минимум ингредиентов: свекла, вода, соль и уксус. Идеальная закуска для повседневного стола и полезных перекусов. Готовится без стерилизации, сохраняет максимум пользы.
Ингредиенты
Для подачи:
- Зеленый лук 1 пуч.
- Растительное масло по вкусу
Ферментированные овощи как из бочки
Яркие, хрустящие и полезные ферментированные овощи. Простой рецепт засолки в банке с использованием красной капусты для красивого цвета.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 1 коч.
- Капуста краснокочанная 1 коч.
- Цветная капуста 1 гол.
- Морковь 2-3 шт.
- Редис 3-5 шт.
- Огурцы 2-4 шт.
- Чеснок 3-5 зубч.
- Зелень (петрушка, укроп) 1 пуч.
- Свежий тимьян 1 пуч.
- Перец черный горошком 1 ч.л.
- Вода кипячёная 1-1,5 л.
- Соль крупная 2-3 ст.л.
Заготовки огурцов и помидоров на зиму
Пошаговый рецепт поможет вам закрыть вкусные маринованные огурцы с помидорами. Универсальный маринад для ассорти придает овощам идеальный баланс кислоты и сладости.
Ингредиенты
Овощная основа (количество зависит от объема банок):
- Огурцы желательно мелкие, пупырчатые
- Помидоры черри или небольшие сливовидные
- Красный болгарский перец нарезанный дольками
Специи (на банку):
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Гвоздика 2–3 бутона
- Перец черный горошком 5–7 шт.
Для маринада (расчет на 1 литр воды):
- Вода 1 л.
- Соль 35 г (1 ст. л. с большой горкой)
- Сахар 100 г (4 ст. л. с горкой)
- Уксус 9% 60 мл (4 ст. л.)
Маринованные патиссоны на зиму
Простой рецепт маринования мелких патиссонов. Двойная заливка кипятком гарантирует упругость, а сбалансированный маринад придает насыщенный вкус. Идеальная заготовка для праздничного и будничного стола.
Ингредиенты
Для укладки в банки (на одну банку объемом 0,7 л.)
- Патиссоны 350-600 г.
- Перец черный горошком 8-10 шт.
- Душистый перец 2-3 шт.
- Лавровый лист 0.5 лист.
- Семена горчицы 0.5 ч. л.
- Зелень укропа 2 веточ.
На 1 литр рассола:
- Вода 1 л
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 6 ст. л.
- Уксус 9% 8 ст. л.
Маринованный острый перец на зиму
Узнайте, как приготовить маринованный острый перец на зиму. Три варианта маринада: классический уксусный, с медом и яблочным уксусом, а также с винным уксусом.
Ингредиенты
Для 1-го варианта (Классический):
- Острый перец количество по объему банки
- Уксус 9% столько, чтобы покрыть перец
Для 2-го варианта (Сладкий с яблочным уксусом):
- Острый перец количество по объему банки
- Уксус яблочный 250 мл.
- Мед жидкий 4 ст. л.
Для 3-го варианта (Пряный с винным уксусом):
- Острый перец количество по объему банки
- Винный уксус 250 мл.
- Мед жидкий 4 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
Заготовка чеснока на зиму
Простая заготовка чеснока на зиму в виде пасты. Этот чеснок сохранит вкус и аромат, а два варианта приготовления (классический и с зеленью) разнообразят ваше меню.
Ингредиенты
1 способ:
- Чеснок 250 г
- Соль 1 ч. л.
- Оливковое масло 30 мл
- Сок лимона 1 ст. л.
2 способ:
- Чеснок 250 г
- Соль 1 ч. л.
- Уксус яблочный 1 ст. л.
- Растительное масло 30 мл
- Свежий укроп 2 веточ.