Помидоры по-корейски на зиму
Происхождение рецепта
Название «по-корейски» закрепилось за рецептом в СССР, хотя в Корее такое блюдо не готовят. В основе лежит принцип корейского кимчи — острое маринование овощей с большим количеством специй и чеснока. В советское время классическую пекинскую капусту было трудно найти, поэтому хозяйки заменили её доступными томатами. Со временем рецепт дополнили морковью, сладким и острым перцем, адаптировав под местные вкусы. Так родилась популярная заготовка, которая благодаря пряному маринаду и получила своё привычное название.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры
- Болгарский перец
- Зелень (петрушка, укроп)
- Базилик
- Чеснок
- Острый перец
- Масло растительное
- Уксус 9%
- Сахар
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Глубокая миска
- Погружной блендер
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте помидоры и тщательно их вымойте. Нарежьте плоды на четвертинки и отложите в сторону.
Шаг 2:
Вымойте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте его на небольшие кусочки в глубокую миску.
Шаг 3:
Нарежьте чеснок на небольшие пластинки и добавьте в миску с болгарским перцем. Добавьте нарезанный острый перец по вкусу.
Шаг 4:
Измельчите овощную смесь до однородной массы при помощи погружного блендера.
Шаг 5:
Измельчите петрушку, укроп и базилик до мелкой крошки. Добавьте зелень к овощной массе.
Шаг 6:
Добавьте в овощную массу соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте.
Шаг 7:
Возьмите чистые и предварительно простерилизованные стеклянные банки. Выложите на дно немного овощной смеси, после чего начните размещать свежие помидоры.
Шаг 8:
Чередуйте свежие помидоры с овощной заливкой и заполните таким образом банки доверху. Прикройте их чистыми крышками.
Шаг 9:
Поставьте банки в крупную кастрюлю и залейте их теплой водой примерно до уровня крышек. Доведите до кипения и держите на огне около 15 минут.
Шаг 10:
Достаньте банки и плотно закатайте их крышками. Переверните емкости вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Шаг 11:
Храните готовые банки в прохладном месте. Помидоры можно употреблять как готовое блюдо или подавать с гарнирами.
Советы по приготовлению:
Для заготовки выбирайте плотные и мясистые помидоры, которые хорошо сохраняют форму после стерилизации.
Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу, делая закуску более пикантной или мягкой.
Чтобы закуска получилась особенно ароматной, используйте свежую зелень и качественное растительное масло.
Перед закатыванием обязательно проверяйте банки и крышки на чистоту и стерильность.
После остывания храните заготовку в прохладном темном месте — так помидоры дольше сохранят вкус и аромат.
НА ЗАМЕТКУ: Помидоры по-корейски становятся еще вкуснее через 1–2 недели после приготовления, когда овощи полностью пропитаются ароматной заливкой.
