Заготовка из яблок с сахаром на зиму
Происхождение рецепта
Домашние заготовки из яблок были особенно популярны в странах Восточной Европы, где яблоневые сады встречались практически в каждом хозяйстве. Чтобы сохранить урожай до весны, хозяйки сушили яблоки, варили варенье, компоты и готовили специальные начинки для выпечки. Такой способ позволял значительно сократить время приготовления пирогов зимой — достаточно было открыть банку и сразу использовать готовые яблоки. Интересно, что подобные заготовки до сих пор считаются одной из самых практичных форм домашней консервации, ведь они одновременно заменяют и десерт, и начинку для выпечки.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яблоки
- Сахар
- Вода
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
- Противень
- Крышка
- Половник
- Ложка или лопатка
- Глубокая миска
- Банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте банки и крышки. Хорошо вымойте их, обсушите и поставьте на противень горлышком вниз. Крышки также разместите рядом. Поставьте противень в холодную духовку, включите нагрев до 150 °C и стерилизуйте банки около 10 минут. Затем выключите духовку и оставьте банки внутри до момента использования.
Шаг 2:
Яблоки тщательно вымойте. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Шаг 3:
Переложите яблоки в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и влейте воду. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите яблоки до кипения, периодически осторожно перемешивая. После закипания готовьте еще около 5 минут. За это время яблоки станут мягче, но сохранят форму.
Шаг 5:
Сразу разложите горячую яблочную массу по еще горячим стерилизованным банкам. Наполняйте банки доверху, слегка уплотняя яблоки ложкой, чтобы внутри не оставалось воздуха.
Шаг 6:
Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем уберите заготовку в прохладное темное место на хранение.
НА ЗАМЕТКУ: Такая заготовка отлично подходит не только для пирогов, пирожков и блинчиков. При желании ее можно измельчить блендером и получить нежное домашнее яблочное пюре.
Советы по приготовлению:
Используйте плотные кисло-сладкие яблоки — они лучше сохраняют форму после варки.
Если яблоки очень сладкие, количество сахара можно немного уменьшить.
Лучше готовить заготовку в кастрюле с широким дном — так яблоки прогреваются равномернее и быстрее выделяют сок.
Во время варки перемешивайте яблоки аккуратно, чтобы кусочки не превратились в пюре.
Раскладывайте заготовку только в горячие стерилизованные банки и сразу герметично закрывайте.
Обязательно слегка уплотняйте яблоки в банках — это поможет удалить лишний воздух и улучшит хранение.
Заготовку можно использовать для пирогов, шарлотки, пирожков, блинчиков, слоек, булочек или подавать как самостоятельный фруктовый десерт.
