Тыквенный суп с плавленным сыром
Происхождение рецепта
Тыквенный суп-пюре — современная вариация традиционного европейского блюда. Добавление плавленого сыра придаёт ему нежность, сытность и сливочную глубину.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
- Сыр плавленый
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Тимьян сушеный
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Сковорода
- Блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте все овощи: очистите тыкву от кожуры и семян, картофель и морковь от кожуры, лук от шелухи. Нарежьте ингредиенты крупными кубиками. Сложите каждый вид овощей в отдельные миски (как на фото), чтобы в дальнейшем было удобно закладывать их в сковороду.
Шаг 2:
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник на среднем огне, влейте растительное масло.
Выложите в разогретое масло нарезанный лук, а затем морковь. Обжаривайте овощи несколько минут до мягкости и появления лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 3:
К обжаренным луку и моркови добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель. Перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
Шаг 4:
Следом выложите в сковороду к остальным овощам нарезанную тыкву. Аккуратно перемешайте содержимое лопаткой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 5:
Тушите все овощи под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Тыква должна стать мягкой, а лук — полупрозрачным.
Шаг 6:
Переложите тушёные овощи из сковороды в кастрюлю с толстым дном. Залейте овощи водой так, чтобы она только слегка прикрывала их (около 1,5–2 литров). Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, посолите по вкусу и варите 20–25 минут до полной готовности овощей.
Шаг 7:
За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю сушёный тимьян, чёрный перец и при необходимости досолите. Выключите огонь и дайте супу немного остыть (2–3 минуты).
Шаг 8:
С помощью погружного блендера измельчите овощи прямо в кастрюле до состояния однородного, гладкого пюре. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного кипячёной воды или молока.
Шаг 9:
Верните кастрюлю с пюре на маленький огонь. Добавьте плавленый сыр и, непрерывно помешивая венчиком, дайте ему полностью раствориться. Доведите суп почти до кипения (должны появиться первые пузырьки), но не кипятите, чтобы сыр не свернулся. Сразу снимите с огня.
Шаг 10:
Разлейте готовый сырный суп-пюре по глубоким тарелкам. Украсьте свежей зеленью, добавьте гренки и ломтик лимона для придания свежести. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Сорт тыквы. Мускатная тыква даёт более сладкий и насыщенный вкус, а также яркий оранжевый цвет.
Замена сыра. Вместо плавленого можно использовать твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке, или сливочный сыр.
Текстура. Для более густого супа добавьте пюрированный картофель или уменьшите количество воды.
Кислинка. Лимонный сок перед подачей сбалансирует сладость и подчеркнёт вкус.
