Тыквенный суп с креветками
Происхождение рецепта
Происхождение тыквенного супа связано с Центральной Америкой, где тыква культивировалась ещё 5 тысяч лет назад. В Европу этот овощ попал примерно в XVI веке, после чего и появились первые рецепты супов из тыквы.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
- Вода
- Молоко
- Креветки
- Лук
- Болгарский перец
- Укроп
- Петрушка
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Сито
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте зелень, лук и перец. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут. Такой простой бульон станет основой для лёгкого супчика. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного моркови или сельдерея.
Шаг 2:
В отдельной кастрюле отварите креветки в кипящей подсоленной воде около 2 минут.
Шаг 3:
Слейте воду, дайте им остыть, затем очистите их, сохранив головы и панцири. Именно панцири и головы содержат максимум аромата, который передастся бульону. Очищенные тушки отложите для подачи.
Шаг 4:
Добавьте головы и панцири креветок в овощной бульон и проварите их ещё 5 минут для придания вкуса.
Шаг 5:
Затем тщательно процедите бульон через мелкое сито. Этот этап — важное условие для насыщенного вкуса морепродуктов. Не пропускайте его, иначе суп получится пресным.
Шаг 6:
Перелейте процеженный бульон обратно в кастрюлю, добавьте кусочки тыквы и немного соли. Варите на слабом огне под крышкой 15–20 минут до мягкости. Тыква должна легко разминаться вилкой. Если хотите более нежный вкус, добавьте щепотку мускатного ореха или имбиря.
Шаг 7:
С помощью погружного блендера превратите овощную массу в пюре.
Шаг 8:
При необходимости добавьте молоко или сливки и прогрейте суп ещё 3 минуты. Для более сливочной текстуры можно добавить кокосовое молоко. Именно на этом этапе тыквенный суп приобретает бархатистую консистенцию.
Шаг 9:
Разлейте суп из тыквы с креветками по тарелкам и выложите сверху готовые креветки. Украсьте свежей зеленью и, при желании, каплей оливкового масла. Такой крем-суп согреет и насытит. Классический рецепт предполагает подачу с крекерами или хрустящим хлебом. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Выбор креветок. Для бульона подойдут любые креветки, но крупные дают больше аромата.
Специи. Имбирь, мускатный орех или щепотка чили добавят пикантности.
Текстура. Для более густого супа добавьте пюрированный картофель.
Хранение. Суп хранится в холодильнике до 2 дней, креветки добавляйте при подаче.
