Запеченный тыквенный суп

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 210 °C. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кусочками.

Шаг 2:

Выложите тыкву на противень, сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте до мягкости и лёгкой румяной корочки.

Шаг 3:

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте их в кастрюле с небольшим количеством масла до мягкости и появления аромата.

Шаг 4:

Добавьте к луку запечённую тыкву и влейте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите несколько минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.

Шаг 5:

Измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.

Шаг 6:

Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп на слабом огне, не доводя до активного кипения. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Шаг 7:

Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте с гренками, тыквенными семечками, сметаной или дополнительными сливками.

Советы по приготовлению

Для супа лучше выбирать мускатную тыкву: она обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой. Запекание помогает раскрыть естественную сладость овоща и делает вкус супа более глубоким.

Чтобы сбалансировать сладость тыквы, добавьте немного лимонного сока. Вливайте его постепенно, каждый раз пробуя суп.

Для веганского варианта замените сливки кокосовым молоком, а куриный бульон — овощным. Кокосовое молоко придаст блюду мягкий вкус и приятную кремовую текстуру.

Если суп получился слишком жидким, добавьте отварной картофель и ещё раз измельчите всё блендером. Если суп слишком густой, разбавьте его горячим бульоном.

Храните готовый суп в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить порционными порциями.

Подавайте суп с хрустящими гренками, обжаренными тыквенными семечками, сметаной или сливками.