Тыквенный суп с картошкой
Происхождение рецепта
Тыквенный суп-пюре — традиционное европейское блюдо. Картофель в рецепте появился как доступный загуститель, придающий супу сытность.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Сливки 20%
- Масло растительное
- Вода
- Соль, перец, паприка
- Свежий укроп
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Сковорода
- Блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тыкву вымойте, разрежьте, удалите семечки и волокна. Острым ножом срежьте плотную кожуру. Нарежьте мякоть небольшими ломтиками и полосками (как показано на фото).
Шаг 2:
Очистите репчатый лук от шелухи, промойте. Нарежьте его произвольными кусочками или полукольцами.
Шаг 3:
Морковь очистите и вымойте. Нарежьте её двумя способами: часть — соломкой (брусочками), а часть — мелкими кубиками для более быстрого приготовления.
Шаг 4:
Возьмите 8 небольших картофелин, очистите их от кожуры. Нарежьте клубни крупными кусочками (примерно на 4 части каждый).
Шаг 5:
Разогрейте сковороду, влейте 50 мл рафинированного растительного масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 6:
К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать овощи вместе до мягкости. Затем переложите эту зажарку в отдельную тарелку.
Шаг 7:
В оставшемся на сковороде масле выложите нарезанную тыкву. Обжарьте её несколько минут, периодически помешивая, чтобы она слегка карамелизовалась и отдала аромат.
Шаг 8:
Переложите обжаренную тыкву в кастрюлю к луку, моркови и картофелю. Залейте ингредиенты кипятком так, чтобы вода покрывала овощи примерно на 2 см. Добавьте соль и сушёный чеснок по вкусу. Поставьте на огонь и тушите до полной мягкости картофеля.
Шаг 9:
Когда овощи станут мягкими, влейте в кастрюлю 200 мл жирных сливок. Перемешайте и проварите суп на медленном огне ещё 5 минут, не допуская сильного кипения.
Шаг 10:
Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп в однородное пюре. Сначала лучше пробивать небольшими порциями, чтобы горячая масса не разбрызгивалась, а затем тщательно взбить до бархатистой текстуры.
Шаг 11:
Разлейте готовый крем-суп по глубоким тарелкам. Украсьте свежей зеленью (например, веточкой укропа) и посыпьте молотой паприкой. По желанию подавайте с домашними сухариками или гренками. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Сорт тыквы. Мускатная тыква даёт более сладкий и насыщенный вкус.
Замена сливок. Кокосовое молоко подойдёт для веганской версии.
Текстура. Для более густого супа добавьте пюрированный картофель.
Кислинка. Перед подачей добавьте немного лимонного сока — это сбалансирует сладость.
