Тыквенный суп с имбирем

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите репчатый лук и нарежьте небольшими кусочками. Имбирь очистите от кожицы и мелко порубите или натрите на тёрке. Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле, выложите лук и имбирь. Обжаривайте несколько минут до мягкости и появления аромата.

Шаг 2:

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кусочками. Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю к луку и имбирю. Обжаривайте несколько минут до лёгкой золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3:

Влейте в кастрюлю 1,7–2 л воды, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите примерно 20 минут, пока тыква, морковь и картофель не станут мягкими.

Шаг 4:

Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. Влейте сливки, перемешайте и при необходимости дополнительно посолите и поперчите. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды. Прогрейте на небольшом огне, не доводя до интенсивного кипения.

Шаг 5:

Разлейте горячий тыквенный суп-пюре по тарелкам и подавайте к столу. По желанию украсьте небольшим количеством сливок или свежей зеленью.

Советы по приготовлению

Для супа выбирайте спелую тыкву с яркой оранжевой мякотью — она придаст блюду красивый цвет и естественную сладость.

Не нарезайте овощи слишком крупно, чтобы они быстрее и равномернее сварились.

Имбирь добавляйте в умеренном количестве: он должен придавать супу лёгкую пряную нотку, не перебивая вкус тыквы.

Для более густой консистенции используйте меньше воды, а если суп получится слишком плотным, постепенно разбавьте его горячей водой.

Добавляйте сливки после измельчения овощей блендером, чтобы получить нежную и однородную текстуру.

Не кипятите суп интенсивно после добавления сливок — достаточно хорошо его прогреть.

НА ЗАМЕТКУ: количество воды регулируйте по своему вкусу. Начните с 1,5–1,7 л, а затем при необходимости добавьте ещё — так будет проще добиться желаемой густоты супа.