Заготовка петрушки на зиму

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно промойте пучок петрушки и укропа под холодной водой. Обсушите петрушку бумажным полотенцем, так как лишняя вода может испортить текстуру соуса.

Шаг 2:

Грубо нарежьте зелень ножом на деревянной доске, не стремясь измельчить её слишком сильно, так как далее последует взбивание.

Шаг 3:

Переложите всю нарезанную зелень в глубокую чашу, где будет происходить смешивание ингредиентов.

Шаг 4:

Возьмите лимон и натрите цедру на мелкой тёрке прямо поверх зелени, стараясь не задеть белую горькую часть кожуры.

Шаг 5:

Очистите чеснок и добавьте зубчики в чашу к петрушке, чтобы они отдали свой аромат и остроту.

Шаг 6:

Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из одной половины прямо в миску с зеленью и чесноком.

Шаг 7:

Влейте растительное масло в чашу; масло поможет блендеру превратить сухую массу в гладкий соус.

Шаг 8:

Добавьте сахар и щепотку соли для усиления вкуса всех компонентов, включая петрушку.

Шаг 9:

Используйте погружной блендер, чтобы измельчить петрушку, чеснок и лимон в однородную зелёную пасту.

Шаг 10:

Попробуйте соус на соль и, если нужно, добавьте ещё специй или масла для желаемой консистенции.

Шаг 11:

Готовую заготовку переложите в чистые стеклянные банки, плотно закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Советы по приготовлению

Для этого рецепта лучше всего использовать молодую петрушку, так как она обладает более нежным вкусом и мягкими стеблями.

Не бойтесь экспериментировать с пропорциями: если вы любите чеснок, добавьте его больше, чтобы усилить аромат соуса.

При заготовке соуса на длительный срок откажитесь от чеснока — это поможет избежать преждевременной порчи.

Если вы хотите, чтобы заготовка простояла дольше, убедитесь, что банки для хранения были идеально чистыми и сухими.

Такой соус из зелени идеально подходит не только как заготовка, но и как маринад для мяса или заправка для салатов.

Чтобы сохранить ярко-зелёный цвет петрушки, старайтесь не перегревать массу при взбивании, делайте короткие импульсы блендером.

Растительное масло создаёт защитную плёнку, которая помогает сохранить витамины и предотвращает окисление зелени.

Если соус кажется слишком густым, просто добавьте ещё немного масла или лимонного сока и снова перемешайте.

Подавайте эту заготовку к капрезе с моцареллой и помидорами, как это показано в видео, чтобы получить идеальный вкус лета.