Маринованный редис на зиму в банках
Происхождение рецепта
Редис традиционно употребляют в свежем виде, однако мариновать его начали сравнительно давно, чтобы продлить срок хранения урожая и получить необычную закуску. Особенно популярны такие заготовки в странах Восточной Европы и Азии, где маринованные овощи являются важной частью повседневной кухни. Интересный факт: благодаря плотной структуре редис даже после термической обработки и маринования сохраняет характерный хруст. Именно поэтому его все чаще используют не только в свежих салатах, но и для домашних зимних заготовок.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Редис
Для одной банки 0,5 л
- Кинза
- Укроп
- Гвоздика (бутон)
- Лавровый лист
- Чеснок
- Душистый перец
- Перец горошком
- Кориандр
Для маринада
- Вода
- Сахар
- Соль
- Уксус 9%
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Половник
- Банки с крышками
- Толстое полотенце
- Чайник/кастрюля
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Вымойте свежий редис под проточной водой. Обрежьте каждый плод по краям.
Шаг 2:
Начните выкладывать в чистые стеклянные банки укроп, кинзу, чеснок и специи согласно рецепту.
Шаг 3:
Выложите в банки с зеленью и специями чистый редис. Старайтесь плотно утрамбовывать плоды, чтобы между ними не оставалось крупных зазоров.
Шаг 4:
Залейте каждую банку с редисом крутым кипятком. Прикройте стерильными крышками и дайте постоять около 10 минут.
Шаг 5:
Смешайте в большой кастрюле воду, соль, сахар и лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте уксус. Еще раз доведите до кипения.
Шаг 6:
Слейте воду из банок с редисом и залейте их кипящим маринадом доверху.
Шаг 7:
Герметично закройте банки чистыми крышками. Переверните вверх дном и накройте полотенцем до полного остывания. Готовые соленья храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению:
Для маринования выбирайте плотный, свежий редис без трещин и признаков увядания — он получится особенно хрустящим.
Лучше использовать небольшие корнеплоды одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
Если редис слишком крупный, разрежьте его пополам или на четвертинки, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
Свежие укроп, кинза и чеснок сделают заготовку более ароматной, но их количество можно регулировать по своему вкусу.
Не уменьшайте количество уксуса в маринаде, так как он отвечает не только за вкус, но и за длительное хранение заготовки.
Перед закаткой обязательно простерилизуйте банки и крышки, чтобы сохранить консервацию без порчи.
Наиболее насыщенный вкус маринованный редис приобретает через 5–7 дней после приготовления.
