Постный тыквенный суп

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите чеснок и репчатый лук, нарежьте произвольными небольшими кусочками. Разогрейте в кастрюле подсолнечное масло, выложите овощи и добавьте розмарин. Обжаривайте на небольшом огне 3–4 минуты, периодически помешивая.

Шаг 2:

Очистите корень сельдерея и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте его к луку и чесноку, перемешайте и томите на небольшом огне около 5 минут.

Шаг 3:

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть кубиками. Добавьте к остальным овощам и обжаривайте ещё 3–5 минут, периодически перемешивая лопаткой.

Шаг 4:

Влейте горячую воду или овощной бульон, перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15–20 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Шаг 5:

Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. Верните суп на плиту и доведите до кипения, проварите ещё 1–2 минуты.

Шаг 6:

Добавьте соль, чёрный молотый перец, молотый имбирь, мускатный орех, паприку, душистый перец и куркуму. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте количество специй. Снимите суп с огня и подавайте горячим.

Советы по приготовлению

Выбирайте спелую тыкву с плотной мякотью и насыщенным оранжевым цветом — она придаст супу красивый оттенок и приятную естественную сладость.

Нарезайте корень сельдерея тонкими пластинками, чтобы он быстрее стал мягким при приготовлении.

Не пережаривайте чеснок: он должен раскрыть аромат, но не успеть подгореть и приобрести горечь.

Добавляйте специи постепенно, чтобы они не перебивали естественный вкус тыквы и сельдерея.

Для более насыщенного аромата используйте свежий розмарин, немного уменьшив его количество по сравнению с сушёным.

Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или овощного бульона и перемешайте.

НА ЗАМЕТКУ: количество воды можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции. Для густого крем-супа используйте 500 мл, а для более жидкого постепенно добавляйте горячую воду.