Маринованная капуста со свеклой на зиму

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Очистите чеснок, разделите его на зубчики. Нарежьте каждый из них на тонкие пластинки.

Шаг 2:

Вымойте и очистите морковь. Натрите овощи на крупной терке и выложите в глубокую миску или кастрюлю.

Шаг 3:

Предварительно отварите свеклу. Очистите овощ и натрите на крупной терке, соедините с морковью в миске.

Шаг 4:

Вымойте и очистите капусту, удалите кочерыжку. Нашинкуйте овощ и соедините в миске с морковью и свеклой, перемешайте.

Шаг 5:

Нагрейте воду в большой кастрюле. Добавьте в нее растительное масло, соль и сахар. Всыпьте перец горошком и выложите лавровый лист, доведите до кипения, регулярно помешивая. Добавьте уксус и чеснок.

Шаг 6:

Снимите маринад с огня и залейте им капустную смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 7:

Разложите капустную смесь по чистым стеклянным банкам. Накройте крышкой и поместите в духовку на 25 минут при температуре 150 градусов.

Шаг 8:

Достаньте банки из духовки, закатайте крышками. Оставьте до полного остывания, после чего храните в прохладном месте.

Советы по приготовлению:

• Для заготовки выбирайте плотную капусту поздних сортов — после маринования она лучше сохраняет хрустящую структуру.

• Свеклу лучше брать сладких сортов с насыщенным цветом, тогда капуста получится яркой и более ароматной.

• Перед шинковкой капусты удалите верхние поврежденные листья и тщательно промойте овощ, чтобы заготовка дольше хранилась.

• Не нарезайте овощи слишком мелко — крупная соломка или кусочки лучше сохраняют вкус и приятную текстуру.

• Дайте капустной смеси немного настояться после заливки горячим маринадом, чтобы овощи равномерно пропитались специями.

• Банки перед закладкой обязательно хорошо промойте и простерилизуйте, чтобы избежать порчи заготовки при хранении.

• После закатки оставьте банки постепенно остывать под полотенцем или одеялом — это поможет сохранить герметичность крышек.

• Храните готовую капусту в прохладном темном месте или погребе, избегая резких перепадов температуры.