Маринованные помидоры "Королевские"
Происхождение рецепта
Несмотря на своё громкое название, рецепт «Королевских» помидоров появился в домашней кухне и передавался из семьи в семью. Такое название заготовка получила благодаря богатому вкусу и большому количеству ароматных ингредиентов, которые делают обычные маринованные помидоры особенно изысканными. В советское время подобные рецепты считались настоящим украшением зимних запасов и часто готовились для праздничных застолий. Сегодня «Королевские» помидоры остаются одной из любимых домашних консерваций, сочетающей простоту приготовления и по-настоящему праздничный вкус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры
- Вода
- Соль
- Сахар
- Уксус 9%
- Чеснок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Кастрюля
- Закаточная машинка
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте помидоры: вымойте плоды и сделайте в каждом из них прокол, чтобы избежать лопания при обработке кипятком.
Шаг 2:
Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Начните выкладывать в каждую помидоры, плотно их утрамбовывая.
Шаг 3:
Залейте банки с помидорами крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте в покое на 15-20 минут.
Шаг 4:
Слейте воду из банок в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус согласно рецепту. Поставьте на огонь и кипятите 5 минут.
Шаг 5:
Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие пластины, после чего добавьте в банки с помидорами поверх овощей.
Шаг 6:
Залейте банки с помидорами кипящим маринадом и закатайте крышками с помощью машинки.
Шаг 7:
Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем. После полного остывания храните соленья в прохладном месте.
Советы по приготовлению:
Выбирайте небольшие плотные помидоры одинакового размера — они лучше промаринуются и будут красиво смотреться в банках.
Перед заливкой кипятком обязательно проколите каждый плод зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула.
Для более насыщенного аромата добавьте в банки несколько горошин душистого перца или небольшой лавровый лист.
Чеснок не стоит измельчать слишком мелко — тонкие пластинки сохранят аромат и не сделают маринад мутным.
Не переваривайте маринад: после закипания достаточно 5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.
После закатки обязательно укутайте банки полотенцем или пледом для медленного остывания и дополнительной стерилизации.
Открывать заготовку лучше не раньше чем через 3–4 недели — за это время помидоры полностью пропитаются маринадом и приобретут насыщенный вкус.
