Огурцы с кетчупом на зиму
Происхождение рецепта
Маринованные огурцы имеют многовековую историю: первые способы засолки овощей появились ещё в Древней Месопотамии, где люди искали способы сохранить урожай на длительное время. А сочетание огурцов с кетчупом — уже современная вариация домашних заготовок, ставшая особенно популярной в конце XX века. Интересный факт: компания Heinz начала массовое производство томатного кетчупа в 1876 году, и именно благодаря его распространению хозяйки стали использовать его не только как готовый соус, но и как основу для маринадов, соусов и зимних консерваций.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Огурцы
- Масло растительное
- Вода
- Сахар
- Соль
- Уксус 9%
- Кетчуп
- Соус чили
- Чеснок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Кастрюля
- Закаточная машинка
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Тщательно промойте свежие огурцы от загрязнений. Залейте их холодной водой и дайте постоять около двух часов.
Шаг 2:
Обрежьте огурцы по краям и нарежьте их на брусочки средней величины.
Шаг 3:
Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль, растительное масло, уксус, кетчуп и соус чили. Для этого рецепта отлично подходит и обычный кетчуп чили, но Вы можете взять соус по своему вкусу.
Шаг 4:
Высыпьте нарезанные огурцы в кастрюлю с маринадом. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите соус с огурцами до кипения и варите около 10 минут.
НА ЗАМЕТКУ: Чем дольше огурцы варятся, тем менее хрустящими они становятся. Для сохранения хрустящей текстуры варите огурцы всего 2–3 минуты.
Шаг 5:
Очистите чеснок, измельчите при помощи ножа или специального пресса и добавьте в кастрюлю к овощам. Варите еще несколько минут.
Шаг 6:
Начните выкладывать огурцы в предварительно стерилизованные банки. Заполните каждую емкость до самого верха, долейте соус по необходимости.
Шаг 7:
Закатайте банки предварительно стерилизованными крышками, переверните и накройте пледом. Оставьте до полного остывания, после чего храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению:
Выбирайте небольшие плотные огурцы с тонкой кожицей — такие овощи лучше сохраняют хрустящую текстуру после консервации.
Перед приготовлением обязательно замочите огурцы в холодной воде на 1–2 часа, чтобы они стали более упругими.
Для более насыщенного вкуса используйте качественный кетчуп с ярким томатным вкусом и регулируйте остроту количеством соуса чили.
Не переваривайте огурцы слишком долго, если хотите сохранить их хрустящими. Достаточно нескольких минут после закипания.
Чеснок лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил аромат и пикантность.
Банки и крышки обязательно стерилизуйте перед закладкой заготовки — это поможет сохранить огурцы на всю зиму.
После закрутки оставляйте банки под пледом до полного остывания, чтобы заготовка прошла дополнительную тепловую обработку.
Храните огурцы с кетчупом в прохладном тёмном месте или в погребе.
