Тыквенное пюре без сахара на зиму
Происхождение рецепта
Тыквенное пюре имеет давнюю историю и появилось как способ сохранить богатый урожай этого овоща на холодный сезон. После распространения тыквы из Америки в Европу в XVI веке её начали активно использовать не только в свежем виде, но и в виде заготовок. Интересный факт: коренные народы Америки выращивали тыкву ещё более 5000 лет назад и использовали её не только в пищу, но и для хранения воды и изготовления различных предметов быта. Сегодня натуральное тыквенное пюре особенно популярно в осенний сезон и считается одной из самых универсальных заготовок для домашней кухни.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тыква
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля
- Противень
- Фольга
- Разделочная доска
- Овощечистка
- Закаточная машинка
- Погружной блендер
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Тыкву тщательно промойте, разрежьте на части и удалите внутреннюю часть с семенами. Семечки можно не выбрасывать — их можно высушить и использовать как полезный перекус.
Шаг 2:
Очистите тыкву от плотной кожуры с помощью овощечистки или острого ножа. Нарежьте мякоть крупными кусками и выложите в форму для запекания.
Шаг 3:
Накройте форму пищевой фольгой, стараясь максимально герметично закрыть края. Это поможет тыкве запечься в собственном соку и сохранить насыщенный вкус.
Шаг 4:
Поставьте тыкву в заранее разогретую до 200 °C духовку и запекайте около 1 часа. Готовность проверяйте ножом: мякоть должна легко прокалываться и быть мягкой.
Шаг 5:
Снимите фольгу и аккуратно слейте образовавшуюся жидкость со дна формы. Верните тыкву в духовку ещё на 15 минут, чтобы лишняя влага испарилась, а пюре получилось густым.
Шаг 6:
Переложите готовую тыкву в удобную ёмкость и измельчите погружным блендером до однородного гладкого состояния.
Шаг 7:
Подготовьте банки и крышки для хранения. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом.
Шаг 8:
Перед закладкой в банки снова прокипятите тыквенное пюре на плите 5–7 минут, постоянно помешивая.
Шаг 9:
Разложите горячее пюре по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом или одеялом до полного остывания.
Шаг 10:
После остывания перенесите банки в прохладное тёмное место для хранения. Также готовое пюре можно заморозить, разложив по пакетам или контейнерам.
НА ЗАМЕТКУ: Из 3 кг очищенной тыквы получается примерно 2,5–2,7 кг густого готового пюре.
Советы по приготовлению:
Для заготовки лучше выбирать сладкие сорта тыквы с плотной мякотью и небольшим количеством жидкости — такое пюре получится более густым и насыщенным.
Не добавляйте воду при запекании: тыква готовится в собственном соку и сохраняет естественный вкус.
Если после запекания в форме осталось много жидкости, обязательно слейте её, иначе пюре получится слишком жидким.
Для максимально нежной консистенции измельчайте тыкву погружным блендером или протирайте через сито. Толкушка или мясорубка могут оставить волокнистые кусочки.
Готовое пюре без сахара отлично подходит для приготовления каш, супов-пюре, выпечки, десертов и детского питания.
Перед закладкой обязательно используйте только чистые стерилизованные банки — это поможет сохранить заготовку на всю зиму.
Если нет возможности хранить консервацию в прохладном месте, лучше дополнительно простерилизовать наполненные банки 10–15 минут после закипания воды.
Замороженное тыквенное пюре удобно использовать небольшими порциями: достаточно достать нужное количество и добавить в любимое блюдо.
