Лечо из перца и томатов на зиму

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их на крупные куски, удаляя плодоножки.

Шаг 2:

Пропустите нарезанные томаты через мясорубку, чтобы получить однородное пюре.

Шаг 3:

Перелейте томатную массу в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло.

Шаг 4:

Поставьте ёмкость на плиту, доведите смесь до кипения и варите около 15 минут.

Шаг 5:

Пока варится основа, подготовьте перец: очистите его от семян и нарежьте соломкой.

Шаг 6:

Добавьте нарезанный болгарский перец в кипящий томатный соус.

Шаг 7:

Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы овощи готовились равномерно.

Шаг 8:

После закипания продолжайте варить лечо ещё 15-20 минут, пока перец не станет мягким.

Шаг 9:

Подготовьте тару для заготовки: простерилизуйте банки и ошпарьте крышки.

Шаг 10:

Разложите горячее лечо по банкам, наполняя их до верха.

Шаг 11:

Плотно закрутите крышки и переверните банки.

Шаг 12:

Укутайте заготовки тёплым полотенцем и оставьте до остывания перед отправкой в кладовку.

Шаг 13:

Храните заготовки всю зиму в прохладном месте.

Советы по приготовлению

Для этого рецепта лучше выбирать мясистые помидоры с тонкой кожицей, чтобы соус получился густым и насыщенным.

Если томаты кислые, можно добавить немного больше сахара по вкусу, чтобы сбалансировать кислоту.

Используйте болгарский перец разных цветов (красный, жёлтый, оранжевый), чтобы заготовка выглядела ярко и аппетитно.

Не переваривайте перец слишком долго, иначе лечо потеряет текстуру и превратится в кашу.

В процессе варки обязательно снимайте пену с поверхности томатного соуса — это улучшит внешний вид консервации.

Стерилизация банок и крышек — обязательный этап, который гарантирует, что ваши заготовки простоят зиму без проблем.

Укутывание горячих банок полотенцем создаёт эффект дополнительной стерилизации и помогает сохранить яркий цвет овощей.

Это вкусное блюдо отлично подходит не только как гарнир к мясу, но и как самостоятельная закуска или заправка для супов.