Квашеная капуста без маринада – простой рецепт
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Заготовки на зиму Квашеная капуста без маринада

Квашеная капуста без маринада

Изображение блюда: Квашеная капуста без маринада — Eda.Video
2 ч.
20.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 0.0 г
Углеводы: 4.0 г

Происхождение рецепта

Квашение капусты считается одним из самых древних способов сохранения овощей на зиму. На Руси капусту заготавливали большими бочками еще несколько столетий назад, используя только соль и собственный сок овощей. Благодаря простоте приготовления и долгому сроку хранения квашеная капуста стала одним из самых популярных зимних продуктов и до сих пор остается неотъемлемой частью традиционной домашней кухни.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=AEaar30BHDI&list=PLUgSjz8Ksbix8tQ5rh38cJRBIbWwjWG2y&index=74

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для банки объемом 3 литра

  • Капуста
  • Морковь
  • Соль
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Крышка
  • Мясорубка
  • Трехлитровая банка

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 1 Нашинкуйте капусту соломками средней толщины. Не делайте их слишком тонкими, чтобы капуста не размягчилась при квашении.

Шаг 2:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 2 Измельчите морковь при помощи овощерезки, блендера или терки. Смешайте с капустой.

Шаг 3:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 3 Добавьте в миску с овощами соль, перемешайте ингредиенты руками, слегка их разминая.

Шаг 4:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 4 Добавьте в миску перец горошком и лавровый лист. Еще раз перемешайте овощи руками, пока капуста не пустит сок.

Шаг 5:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 5 Начните выкладывать капусту в хорошо вымытую банку. Периодически плотно утрамбовывайте слои овощей.

Шаг 6:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 6 Заполните банку капустой доверху и залейте соком из миски.

Шаг 7:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 7 Прикройте банку чистой резиновой крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 5 дней. Начиная со второго дня ежедневно делайте в бродящей капусте проколы деревянной шпажкой.

Шаг 8:

Квашеная капуста без маринада-Шаг 8 Готовую капусту храните в прохладном месте. Употребляйте как самостоятельное блюдо или с гарнирами.

Советы по приготовлению:

Для квашения выбирайте плотные и поздние сорта белокочанной капусты — они получаются особенно хрустящими.

Не используйте йодированную соль, так как она может ухудшить процесс брожения и повлиять на вкус заготовки.

Разминайте капусту умеренно, чтобы она пустила достаточно сока, но не стала слишком мягкой.

Во время брожения обязательно прокалывайте капусту деревянной шпажкой, чтобы выпустить скопившиеся газы и избежать горечи.

Если в помещении очень тепло, капуста может приготовиться быстрее, поэтому периодически пробуйте ее на вкус.

НА ЗАМЕТКУ: Готовую квашеную капусту можно заправить растительным маслом и луком — получится простая и очень вкусная закуска.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Хрустящая маринованная капуста со свёклой и сельдереем
Хрустящая маринованная капуста со свёклой и сельдереем
35 мин.
21.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Яркая, хрустящая и ароматная закуска из капусты, маринованной со свеклой, сельдереем и чесноком. Простой рецепт горячей заливки позволит насладиться готовым блюдом уже через пару дней. Идеальный гарнир к мясу.

Ингредиенты
Овощи и зелень:
  • Капуста белокочанная 2 средних кочана (примерно 2–2,5 кг)
  • Свекла 2–3 средних корнеплода (700-800 г.)
  • Стебли сельдерея 400 г.
  • Зелень (петрушка/кинза) 250-300 г.
  • Чеснок 12 зубчиков
  • Красный острый перец свежий 1 шт. или хлопья чили 2 ч.л.
Для маринада (рассола):
  • Вода 3 л.
  • Соль 3 ст. ложки (без горки)
  • Сахар 1 ст. л.
  • Перец черный горошком 1 ч.л.
  • Лавровый лист 3–4 шт.
  • Семена кориандра 1 ч.л.
Подробнее
Рецепт: Гороховая заготовка на зиму
Гороховая заготовка на зиму
2 ч.
122.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 6.0 г
У: 14.0 г

Ароматная овощная масса из колотого гороха, моркови, лука и перца. Готовая основа для быстрого горохового супа на зиму или самостоятельного гарнира.

Ингредиенты
На 4 банки по 0,65 л. и 2 банки по 0,5 л.
  • Горох колотый 800 г
  • Лук репчатый 500 г
  • Сладкий перец 500 г
  • Масло растительное 250 мл
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Уксус 9% 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Заготовка чеснока на зиму
Заготовка чеснока на зиму
30 мин.
162.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 10.0 г
У: 17.0 г

Простая заготовка чеснока на зиму в виде пасты. Этот чеснок сохранит вкус и аромат, а два варианта приготовления (классический и с зеленью) разнообразят ваше меню.

Ингредиенты
1 способ:
  • Чеснок 250 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливковое масло 30 мл
  • Сок лимона 1 ст. л.
2 способ:
  • Чеснок 250 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Уксус яблочный 1 ст. л.
  • Растительное масло 30 мл
  • Свежий укроп 2 веточ.
Подробнее
Рецепт: Клубника с сахаром на зиму
Клубника с сахаром на зиму
1,5 ч.
86.0 ккал
Б: 0.5 г
Ж: 0.2 г
У: 20.7 г

Клубника с сахаром на зиму — один из самых простых способов сохранить вкус и аромат свежих ягод. Такая заготовка не требует длительной варки, поэтому клубника остается яркой, сочной и отлично подходит для приготовления морсов, десертов, начинки для выпечки, подачи к блинчикам, сырникам или кашам.

Ингредиенты
  • Клубника 330 г
  • Сахар 100 г
  • Лимонная кислота 0.3 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованные листья свёклы
Маринованные листья свёклы
1 ч.
5.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 18.0 г

Замаринуйте на зиму свекольные листья, которые не менее вкусны, чем сами корнеплоды или свежий салат.

Ингредиенты
  • Листья свеклы 200 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Душистый перец 2 шт.
  • Гвоздика 1 шт.
  • Перец черный горошком 3 шт.
  • Укроп 1 веточ.
  • Вода 1 л
  • Уксус яблочный 120 мл
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Тыквенное повидло на зиму
Тыквенное повидло на зиму
2 ч.
140.0 ккал
Б: 0.5 г
Ж: 0.1 г
У: 35.0 г

Тыквенное повидло на зиму — это нежная, ароматная и полезная домашняя заготовка, которая отлично подходит для завтраков, выпечки и чаепитий. Благодаря длительному томлению тыква приобретает мягкую консистенцию и насыщенный сладкий вкус, а добавление цитрусовых, специй или ванили делает десерт ещё более аппетитным. Такой рецепт поможет сохранить урожай тыквы и приготовить универсальное лакомство для всей семьи.

Ингредиенты
  • Тыква 1.5 кг
  • Сахар 1 кг
  • Апельсины 3 шт.
  • Корица 1 веточ.
  • Лимонная кислота 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Как замариновать свеклу для холодного борща
Как замариновать свеклу для холодного борща
30 мин.
45.0 ккал
Б: 1.5 г
Ж: 0.0 г
У: 10.0 г

Маринованная свёкла — это идеальная заготовка, которая делает холодный борщ ещё более насыщенным, ароматным и красивым.

Ингредиенты
  • Вареная свекла 2 кг
  • Вода 1 л
  • Соль 1.5 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксус рисовый или яблочный 10 ст. л.
  • Душистый перец 3 шт.
  • Перец черный 7 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
Подробнее
Рецепт: Маринованные вешенки на зиму
Маринованные вешенки на зиму
2 ч.
55.0 ккал
Б: 2.8 г
Ж: 3.2 г
У: 4.2 г

Маринованные вешенки на зиму — это универсальная грибная заготовка с насыщенным ароматом специй и легкой кислинкой. Вешенки быстро готовятся: их отваривают в пряном маринаде с лавровым листом, перцем, кориандром, чесноком и укропом, после чего оставляют настаиваться. Такие грибы можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать для приготовления бутербродов или подавать к горячим блюдам. Благодаря простому составу и доступным ингредиентам приготовить домашние маринованные вешенки можно в любое время года.

Ингредиенты
Для маринада
  • Вода 700 мл
  • Соль 1.5 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Глутамат натрия 1 ч. л.
  • Уксус 70% 0.5 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Бадьян 2 шт.
  • Душистый перец горошком 10 шт.
  • Перец горошком 10 шт.
  • Кориандр 1 ч. л.
Подробнее