Рецепт острого лечо
Происхождение рецепта
Лечо — традиционное венгерское блюдо из сладкого перца и томатов. Острый вариант с чили и чесноком — русская адаптация, которую готовят для любителей жгучих закусок.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидор
- Острый перец
- Чеснок
- Укроп
- Петрушка
- Соль
- Сахар
- Масло растительное
- Уксус 9%
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Банки с крышками
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками — так, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. Пропущенные через мясорубку помидоры перелейте в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут.
Шаг 2:
Острый перец вымойте, обсушите и нарежьте кольцами или полукольцами (в зависимости от размера стручков). Если хотите сделать лечо менее острым, удалите семена и внутренние перегородки. Для максимальной остроты оставьте семена.
Шаг 3:
Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом — через пресс, тёрку или ножом.
Шаг 4:
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 5:
Добавьте нарезанный острый перец в кастрюлю к помидорам, перемешайте. После повторного закипания готовьте 10 минут на умеренном огне.
Шаг 6:
По истечение 10 минут положите в кастрюлю зелень, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите ещё 10 минут.
Шаг 7:
Пока лечо варится, подготовьте банки и крышки: простерилизуйте их любым удобным способом — в духовке, на пару или в кипящей воде. Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам до самого верха. Плотно закрутите или закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания (примерно на 12–24 часа).
Шаг 8:
Остывшие банки уберите на хранение. Подавайте лечо к мясным и рыбным блюдам, а также к картофельному гарниру.
Советы по приготовлению
Для более однородной консистенции помидоры можно измельчить блендером вместо мясорубки.
Стерилизация. Если хотите подстраховаться, простерилизуйте банки с лечо в кипящей воде 10–15 минут перед закаткой.
Хранение. Остывшие банки храните в тёмном прохладном месте — так закуска сохранит вкус и аромат до следующего сезона.
