Соленые огурцы на зиму в банках

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Тщательно вымойте свежие огурцы, обрежьте их по краям и переложите в большую миску. Залейте холодной водой и отправьте в холодильник на время приготовления прочих ингредиентов (лучше на 1-2 часа).

Шаг 2:

Подготовьте необходимые специи и травы для засолки - вымойте и высушите их. Для удобства зонтики укропа и корень хрена нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3:

Отмерьте необходимое количество перца, измельчите лавровый лист для удобства и нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки.

Шаг 4:

Вскипятите и остудите воду. Добавьте в нее соль и тщательно размешайте до полного растворения кристаллов.

Шаг 5:

Возьмите чистые банки объемом 2 литра и простерилизуйте их. Выложите на дно травы, чеснок, хрен и перец по вкусу.

Шаг 6:

Начните выкладывать огурцы в банку. Вначале удобно размещать более крупные плоды, располагая их на дне вертикально.

Шаг 7:

Выложите посередине огурцов дополнительный слой зелени и специй, затем утрамбуйте плоды до самого верха банки. Завершите выкладку еще одним слоем зелени.

Шаг 8:

Залейте банку с огурцами холодным рассолом, сверху добавьте столовую ложку сухой горчицы.

Шаг 9:

Накройте каждую банку крышкой и храните соленые огурцы в прохладном месте (желательно в холодильнике).

Советы по приготовлению:

Для засолки выбирайте плотные огурцы небольшого или среднего размера — они получаются более хрустящими и равномерно просаливаются.

Предварительное замачивание в холодной воде помогает огурцам сохранить упругость и характерный хруст после засолки.

Если любите более пикантный вкус, увеличьте количество чеснока, хрена или добавьте несколько листьев смородины и вишни.

Храните банки в прохладном месте или холодильнике — так огурцы дольше сохранят свежесть и вкус.

Не спешите выливать оставшийся рассол. В нем можно быстро приготовить малосольные огурцы: просто залейте свежие огурцы готовым рассолом и оставьте на 1–3 дня в холодильнике до достижения желаемой степени просолки.