Маринованные помидоры на зиму
Происхождение рецепта
Маринованные помидоры появились в домашней кухне вскоре после того, как томаты получили широкое распространение в Европе и странах Восточной Европы. Способ консервирования в ароматном маринаде позволял сохранять урожай на всю зиму без потери вкусовых качеств. Со временем каждая семья стала добавлять в рецепт свои любимые специи, листья смородины, вишни, чеснок и зелень. Сегодня маринованные помидоры остаются одной из самых востребованных и узнаваемых домашних заготовок, передающейся из поколения в поколение.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
На одну банку объемом 3 литра
- Помидоры
- Зонтик укропа
- Чеснок
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
Рассол на 1 литр воды
- Соль
- Сахар
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Кастрюля
- Полотенце
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Выложите на дно каждой зонтик укропа, лавровый лист, чеснок и перец горошком.
Шаг 2:
Вымойте помидоры. Начните укладывать их в банки с зеленью, плотно утрамбовывая плоды. Следите, чтобы помидоры слишком сильно не сдавливали друг-друга, поскольку при заливке кипятком они могут лопнуть.
Шаг 3:
Залейте банки с помидорами крутым кипятком. Прикройте каждую из них чистой крышкой. Оставьте в покое примерно на 10 минут.
Шаг 4:
Слейте всю воду из банок в большую кастрюлю. Измерьте ее объем и добавьте соль и сахар согласно пропорциям. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Шаг 5:
В каждую банку с помидорами добавьте одну столовую ложку уксуса.
Шаг 6:
Залейте банки с помидорами кипящим рассолом. Закатайте каждую из них простерилизованной крышкой.
Шаг 7:
Переверните банку с помидорами на бок и немного покатайте, чтобы уксус в ней равномерно распределился. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься.
Шаг 8:
Переверните банку дном вверх, накройте полотенцем и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению:
Для маринования выбирайте плотные, спелые помидоры среднего размера без повреждений и трещин.
Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, которые хорошо сохраняют форму после заливки горячим маринадом.
Перед укладкой в банки проколите каждый помидор зубочисткой возле плодоножки — это поможет избежать растрескивания кожицы.
Тщательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовка хорошо хранилась в течение всей зимы.
Для более насыщенного аромата добавьте листья смородины, вишни или хрена.
Количество чеснока и перца можно регулировать по своему вкусу.
Не укладывайте помидоры слишком плотно, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.
Используйте только чистую питьевую воду для приготовления рассола.
