Маринованный виноград на зиму
Происхождение рецепта
Простой рецепт маринованного винограда со специями. Пикантные заготовки из винограда станут украшением стола. Узнайте, как сохранить виноград на зиму.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
На 2 банки по 450 мл.
- Виноград
- Вода
- Соль
- Сахар
- Уксус 9%
- Лавровый лист
- Гвоздика
- Корица
- Семена кориандра
- Смесь перцев горошком
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
- Половник
- Банки с крышками
- Кастрюля крупная
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тщательно промойте виноград под проточной водой. Для заготовки винограда на зиму выбирайте только целые, неповреждённые ягоды.
Шаг 2:
Аккуратно оборвите ягоды с веточек. Старайтесь не повредить кожицу, чтобы сок остался внутри.
Шаг 3:
Плотно уложите подготовленный виноград в чистые, простерилизованные банки.
Шаг 4:
Добавьте в банки специи: лавровый лист, гвоздику, палочку корицы, перец и кориандр. Эти пряности создадут неповторимый аромат.
Шаг 5:
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения.
Шаг 6:
Залейте виноград кипящим маринадом до самого верха банки.
Шаг 7:
Прикройте банки крышками, но пока не закатывайте их плотно и оставьте на 20 минут.
Шаг 8:
Аккуратно перелейте маринад из банок в кастрюлю, придерживая содержимое крышкой — так виноград и специи останутся внутри.
Шаг 9:
Влейте в маринад уксус. Если вы используете натуральный виноградный уксус, вкус заготовки будет более мягким и изысканным. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
Шаг 10:
Вновь разлейте маринад по банкам и плотно закатайте крышки.
Шаг 11:
Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. Теперь ваш виноград готов к хранению на зиму.
Советы по приготовлению
Для этого рецепта лучше всего подходит виноград с плотной мякотью и толстой кожицей (например, сорта «Изабелла» или обычные столовые сорта).
Не переваривайте виноград при стерилизации, иначе ягоды потеряют форму и превратятся в пюре.
Вы можете смешивать зелёный и красный виноград в одной банке для красивого внешнего вида.
Такая заготовка отлично сочетается с жареным мясом, птицей и твёрдыми сырами.
Храните виноградные заготовки в прохладном, тёмном месте, чтобы сохранить яркий цвет ягод.
Вместо яблочного уксуса можно использовать белый винный или виноградный уксус для более насыщенного вкуса.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости самого винограда и вашего вкуса.
Оставшийся после открытия банки маринад можно использовать как основу для соусов или добавлять в напитки для приготовления коктейлей.
