Помидоры черри маринованные
Происхождение рецепта
Традиция заготавливать помидоры на зиму появилась вскоре после того, как томаты получили широкое распространение в Европе и России. Изначально для консервирования использовали крупные сорта, однако с появлением помидоров черри хозяйки быстро оценили их преимущества. Миниатюрные томаты идеально подходили для цельноплодного маринования, не растрескивались и красиво смотрелись в стеклянных банках. Со временем рецепт маринованных помидоров черри приобрёл множество вариаций: в маринад стали добавлять чеснок, душистый перец, листья смородины, укроп и различные пряности. Сегодня эта заготовка считается классикой домашнего консервирования и ежегодно занимает почётное место среди самых любимых зимних закусок.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для банки 0,5 л
- Помидоры черри
- Острый перец
- Перец горошком
- Гвоздика
Маринад на 1 литр воды
- Вода
- Соль
- Сахар
- Уксус 9%
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Кастрюля
- Ножницы
- Толстое полотенце
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте чистые стеклянные банки емкостью 0,5 л. Выложите на дно каждой перец горошком, немного острого перца и гвоздику.
Шаг 2:
Тщательно вымойте помидоры черри под проточной водой. Начните выкладывать их в банку, тщательно утрамбовывая плоды.
Шаг 3:
Залейте банки с помидорами крутым кипятком, после чего прикройте стерилизованными крышками. Оставьте примерно на 15 минут.
Шаг 4:
Слейте воду из каждой банки и измерьте ее объем. Добавьте соль и сахар согласно пропорциям для приготовления маринада. Вскипятите, добавьте уксус.
Шаг 5:
Залейте банки с помидорами кипящим маринадом доверху. Прикройте крышками и дайте постоять около 5 минут.
Шаг 6:
Закрутите банки, переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Готовые соленья храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению:
Для маринования выбирайте плотные и спелые помидоры черри без повреждений и трещин.
Чтобы плоды не лопнули при заливке кипятком, можно сделать небольшие проколы зубочисткой возле плодоножки.
Количество острого перца и специй регулируйте по своему вкусу.
Банки и крышки обязательно тщательно стерилизуйте, чтобы заготовка хорошо хранилась всю зиму.
После закатки дайте банкам полностью остыть под полотенцем — это обеспечит дополнительную стерилизацию.
