Заготовка чеснока на зиму
Происхождение рецепта
Этот рецепт позволяет приготовить отличные заготовки на зиму, сохраняя свежесть и остроту овоща. Такой метод популярен во многих кухнях, так как избавляет от необходимости чистить зубчики каждый раз. Правильно приготовленная чесночная паста служит прекрасной основой для соусов и маринадов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
1 способ:
-
Чеснок
-
Соль
-
Оливковое масло
-
Сок лимона
2 способ:
-
Чеснок
-
Соль
-
Уксус яблочный
-
Растительное масло
-
Свежий укроп
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Кухонный комбайн/блендер
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте чеснок. Очистите головки, разделив их на отдельные зубчики. Убедитесь, что чеснок сухой и не имеет повреждений.
Шаг 2:
Поместите очищенный чеснок в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите.
Шаг 3:
К чесноку добавьте соль, лимонный сок и немного оливкового масла. Лимонный сок предотвратит окисление.
Шаг 4:
Включите блендер и измельчайте чеснок до состояния однородной кашицы. Первый вариант чесночной пасты готов.
Шаг 5:
Приготовьте зелёный вариант. Добавьте к измельчённому чесноку мелко нарезанный свежий укроп, соль, яблочный уксус и растительное масло.
Шаг 6:
Прокрутите массу в блендере ещё раз, чтобы зелень равномерно распределилась. Теперь у вас готовы два вида пасты.
Шаг 7:
Плотно уложите полученную массу в чистые сухие банки. Оставьте немного места у горлышка.
Шаг 8:
Сверху налейте тонкий слой растительного масла. Это создаст защитную плёнку. Такие заготовки будут храниться долго.
Шаг 9:
Плотно закрутите крышки. Теперь ваш чеснок готов к хранению. Эти заготовки на зиму займут совсем немного места в холодильнике.
Советы по приготовлению
Для этого рецепта лучше всего использовать молодой и сочный чеснок: он легче измельчается и даёт больше сока.
Обязательно используйте лимонный сок, чтобы чеснок не потемнел и не потерял свои свойства со временем.
Слой масла сверху критически важен: он блокирует доступ кислорода, предотвращая развитие бактерий в баночке.
Используйте небольшие баночки, чтобы после вскрытия заготовка быстро расходовалась и не портилась.
Такую чесночную пасту можно добавлять в супы и рагу или использовать как маринад для мяса и птицы.
Если вы любите острое, можно добавить в блендер немного острого перца вместе с чесноком для пикантности.
Храните баночки в холодильнике: так вкус свежего чеснока сохранится максимально долго и останется ярким.
Этот рецепт отлично подходит для тех, кто не любит возиться с чисткой чеснока во время активной готовки блюд.
