Маринованное овощное ассорти — рецепт с фото пошагово
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Заготовки на зиму Маринованное салатное ассорти

Маринованное салатное ассорти

Изображение блюда: Маринованное салатное ассорти — Eda.Video
1 ч
27.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 0.0 г
Углеводы: 5.0 г

Происхождение рецепта

Консервирование популярно в Восточной Европе, где ценят запасливость. Этот простой рецепт пришёл из домашних кухонь, где хозяйки стремились сохранить урожай. Маринованные овощи на зиму традиционно заготавливали в сезон, чтобы наслаждаться вкусом лета круглый год.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=9YJlErmJJCU

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Овощи (на 3 банки по 1,5 л):

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Болгарский перец
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Капуста
  • Чеснок
  • Свежий укроп
  • Базилик свежий
  • Острый перец

Для маринада (на 1 банку 1,5 л):

  • Вода
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
  • Растительное масло
  • Сахар
  • Соль крупная
  • Уксус 9%

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Кастрюля
  • Банки с крышками
  • Воронка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 1 Тщательно вымойте и простерилизуйте банки объёмом 1,5 литра.

Шаг 2:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 2 Нарежьте все овощи крупными кусками для удобной укладки.

Шаг 3:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 3 Уложите первый слой. Уложите овощи в банки плотными слоями, начиная с томатов.

Шаг 4:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 4 Добавьте огурцы, лук, морковь, капусту и зелень в каждую банку.

Шаг 5:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 5 Положите зубчики чеснока и перец для пикантности вкуса.

Шаг 6:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 6 Залейте банки крутым кипятком до самого горлышка.

Шаг 7:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 7 Прикройте банки крышками и оставьте прогреваться на 15–20 минут.

Шаг 8:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 8 Слейте воду из банок в кастрюлю, чтобы приготовить маринад для консервации.

Шаг 9:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 9 Приготовьте маринад. Добавьте в воду специи (лавровый лист, перец), долейте немного воды и кипятите 1–2 минуты.

Шаг 10:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 10 Насыпьте в каждую банку соль, сахар и уксус.

Шаг 11:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 11 Затем влейте горячий рассол.

Шаг 12:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 12 Герметично закройте банки крышками и укутайте полотенцем.

Шаг 13:

Маринованное салатное ассорти-Шаг 13 После остывания уберите банки в тёмное прохладное место.

Советы по приготовлению

Выбор овощей: Выбирайте плотные овощи, чтобы они не разварились в банках.

Стерилизация: Стерилизация банок обязательна для долгого хранения заготовок.

Крышки: Крышки лучше прокипятить перед использованием для надёжности.

Соль: Используйте крупную соль без добавок для чистого вкуса.

Проверка герметичности: Проверяйте закатку, перевернув банки вверх дном после укупорки.

Вариации: Этот рецепт позволяет экспериментировать с составом овощей по сезону.

Подача: Это ассорти отлично сочетается с мясными блюдами.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Маринованный перец в масле на зиму
Маринованный перец в масле на зиму
2 ч.
120.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 9.0 г
У: 9.0 г

Маринованный перец в масле на зиму — это ароматная домашняя заготовка из сладкого болгарского перца, которая сохраняет насыщенный вкус, сочность и аппетитный аромат свежих овощей. Благодаря масляному маринаду перец получается нежным, с легкой кислинкой и приятными пряными нотками. Такая закуска отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, крупам, а также может использоваться для приготовления салатов, бутербродов и праздничных закусок.

Ингредиенты
  • Болгарский перец 2 кг
  • Вода 800 мл
  • Растительное масло 200 мл
  • Уксус 9% 150 мл
  • Сахар 200 г
  • Соль 60 г
  • Чеснок 50 г
  • Перец черный горошком 5 шт.
Подробнее
Рецепт: Хрустящие маринованные огурцы на зиму
Хрустящие маринованные огурцы на зиму
30 мин.
34.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 8.0 г

Проверенный рецепт маринованных огурцов. Минимум ингредиентов: огурцы, вода, сахар, соль и уксус. Готовится методом стерилизации в банках, получается очень хрустящим и вкусным. Идеальная заготовка на зиму.

Ингредиенты
Основные ингредиенты:
  • Огурцы свежие 2 кг
  • Чеснок по вкусу (несколько штук на банку)
Для маринада (на 3 банки объемом 1 литр):
  • Вода 1 л
  • Сахар 200 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус 9% 200 мл
Подробнее
Рецепт: Заготовка лимона на зиму в сахарном сиропе
Заготовка лимона на зиму в сахарном сиропе
1 ч.
385.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 97.0 г

Простая заготовка лимона на зиму без стерилизации. Сладкие цитрусовые дольки в сиропе для чая и выпечки.

Ингредиенты
  • Лимон 2 шт.
  • Сахар 500 г
  • Вода 100 мл
Подробнее
Рецепт: Хрустящая маринованная капуста со свёклой и сельдереем
Хрустящая маринованная капуста со свёклой и сельдереем
35 мин.
21.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Яркая, хрустящая и ароматная закуска из капусты, маринованной со свеклой, сельдереем и чесноком. Простой рецепт горячей заливки позволит насладиться готовым блюдом уже через пару дней. Идеальный гарнир к мясу.

Ингредиенты
Овощи и зелень:
  • Капуста белокочанная 2 средних кочана (примерно 2–2,5 кг)
  • Свекла 2–3 средних корнеплода (700-800 г.)
  • Стебли сельдерея 400 г.
  • Зелень (петрушка/кинза) 250-300 г.
  • Чеснок 12 зубчиков
  • Красный острый перец свежий 1 шт. или хлопья чили 2 ч.л.
Для маринада (рассола):
  • Вода 3 л.
  • Соль 3 ст. ложки (без горки)
  • Сахар 1 ст. л.
  • Перец черный горошком 1 ч.л.
  • Лавровый лист 3–4 шт.
  • Семена кориандра 1 ч.л.
Подробнее
Рецепт: Маринованная капуста с помидорами
Маринованная капуста с помидорами
2 ч.
40.0 ккал
Б: 1.1 г
Ж: 0.2 г
У: 7.0 г

Маринованная капуста с помидорами — яркая овощная закуска с насыщенным кисло-сладким вкусом и приятным ароматом специй. Хрустящая капуста отлично сочетается с сочными томатами, благодаря чему блюдо получается свежим, аппетитным и универсальным. Его можно подавать к мясу, картофелю, кашам или использовать как самостоятельную холодную закуску.

Ингредиенты
  • Капуста 2 кг
  • Болгарский перец 6 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец душистый по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Укроп по вкусу
  • Чеснок по вкусу
  • Перец острый чили по вкусу
  • Помидоры по вкусу
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксус 9% 1.5 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Заготовка петрушки на зиму
Заготовка петрушки на зиму
20 мин.
229.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 21.0 г
У: 9.0 г

Узнайте, как сделать полезную заготовку из зелени без варки. Простой рецепт соуса с лимоном, чесноком и маслом, который можно хранить в банках и добавлять в салаты.

Ингредиенты
  • Петрушка 100 г
  • Укроп 100 г
  • Лимон 1 шт.
  • Чеснок 4 шт.
  • Оливковое или растительное масло 100 мл
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованные вешенки на зиму
Маринованные вешенки на зиму
2 ч.
55.0 ккал
Б: 2.8 г
Ж: 3.2 г
У: 4.2 г

Маринованные вешенки на зиму — это универсальная грибная заготовка с насыщенным ароматом специй и легкой кислинкой. Вешенки быстро готовятся: их отваривают в пряном маринаде с лавровым листом, перцем, кориандром, чесноком и укропом, после чего оставляют настаиваться. Такие грибы можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать для приготовления бутербродов или подавать к горячим блюдам. Благодаря простому составу и доступным ингредиентам приготовить домашние маринованные вешенки можно в любое время года.

Ингредиенты
Для маринада
  • Вода 700 мл
  • Соль 1.5 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Глутамат натрия 1 ч. л.
  • Уксус 70% 0.5 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Бадьян 2 шт.
  • Душистый перец горошком 10 шт.
  • Перец горошком 10 шт.
  • Кориандр 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Огурцы с кетчупом на зиму
Огурцы с кетчупом на зиму
2 ч.
35.0 ккал
Б: 0.7 г
Ж: 0.2 г
У: 7.8 г

Огурцы с кетчупом на зиму — оригинальная домашняя заготовка с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Хрустящие огурцы пропитываются сладко-острым томатным маринадом с кетчупом, специями и чесноком, благодаря чему получаются отличной закуской для зимнего стола. Такой рецепт поможет разнообразить привычную консервацию и приготовить необычные маринованные огурцы из простых доступных продуктов.

Ингредиенты
  • Огурцы 3 кг
  • Масло растительное 250 мл
  • Вода 125 мл
  • Сахар 180 г
  • Соль 1.5 ст. л.
  • Уксус 9% 100 мл
  • Кетчуп 250 г
  • Соус чили 250 г
  • Чеснок 13 зубч.
Подробнее