Маринованное салатное ассорти
Происхождение рецепта
Консервирование популярно в Восточной Европе, где ценят запасливость. Этот простой рецепт пришёл из домашних кухонь, где хозяйки стремились сохранить урожай. Маринованные овощи на зиму традиционно заготавливали в сезон, чтобы наслаждаться вкусом лета круглый год.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Овощи (на 3 банки по 1,5 л):
- Помидоры
- Огурцы
- Болгарский перец
- Морковь
- Лук репчатый
- Капуста
- Чеснок
- Свежий укроп
- Базилик свежий
- Острый перец
Для маринада (на 1 банку 1,5 л):
- Вода
- Лавровый лист
- Перец черный горошком
- Растительное масло
- Сахар
- Соль крупная
- Уксус 9%
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Банки с крышками
- Воронка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тщательно вымойте и простерилизуйте банки объёмом 1,5 литра.
Шаг 2:
Нарежьте все овощи крупными кусками для удобной укладки.
Шаг 3:
Уложите первый слой. Уложите овощи в банки плотными слоями, начиная с томатов.
Шаг 4:
Добавьте огурцы, лук, морковь, капусту и зелень в каждую банку.
Шаг 5:
Положите зубчики чеснока и перец для пикантности вкуса.
Шаг 6:
Залейте банки крутым кипятком до самого горлышка.
Шаг 7:
Прикройте банки крышками и оставьте прогреваться на 15–20 минут.
Шаг 8:
Слейте воду из банок в кастрюлю, чтобы приготовить маринад для консервации.
Шаг 9:
Приготовьте маринад. Добавьте в воду специи (лавровый лист, перец), долейте немного воды и кипятите 1–2 минуты.
Шаг 10:
Насыпьте в каждую банку соль, сахар и уксус.
Шаг 11:
Затем влейте горячий рассол.
Шаг 12:
Герметично закройте банки крышками и укутайте полотенцем.
Шаг 13:
После остывания уберите банки в тёмное прохладное место.
Советы по приготовлению
Выбор овощей: Выбирайте плотные овощи, чтобы они не разварились в банках.
Стерилизация: Стерилизация банок обязательна для долгого хранения заготовок.
Крышки: Крышки лучше прокипятить перед использованием для надёжности.
Соль: Используйте крупную соль без добавок для чистого вкуса.
Проверка герметичности: Проверяйте закатку, перевернув банки вверх дном после укупорки.
Вариации: Этот рецепт позволяет экспериментировать с составом овощей по сезону.
Подача: Это ассорти отлично сочетается с мясными блюдами.
