Заготовка цветной капусты на зиму - лучшие рецепты
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Заготовки на зиму Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста на зиму

Изображение блюда: Маринованная цветная капуста на зиму — Eda.Video
45 мин.
54.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 3.0 г
Углеводы: 7.0 г

Происхождение рецепта

Эта закуска считается классикой среди вкусных заготовок в восточноевропейской кухне. Она позволяет сохранить летний урожай и насыщенный вкус овощей. Такая заготовка на зиму делает цветную капусту лёгкой, хрустящей и очень аппетитной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=dlknPVJWcNs

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Цветная капуста
  • Болгарский перец
  • Морковь

Для маринада на 1 л. воды:

  • Соль
  • Сахар
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
  • Душистый перец горошком
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Уксус 9%

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Половник
  • Банки с крышками
  • Кастрюли

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 1 Тщательно промойте головку капусты под проточной водой. Острым ножом разделите кочан на небольшие, аккуратные соцветия.

Шаг 2:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 2 Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой.

Шаг 3:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 3 Очистите морковь и также нарежьте соломкой.

НА ЗАМЕТКУ: Не измельчайте овощи слишком мелко, чтобы они ощущались в закуске.

Шаг 4:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 4 Вскипятите воду в кастрюле. Опустите туда подготовленную капусту и бланшируйте её 1–2 минуты, чтобы она осталась упругой.

Шаг 5:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 5 Слейте лишнюю воду, оставив столько жидкости, чтобы она едва покрывала верхний слой капусты.

Шаг 6:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 6 Оставшуюся воду слейте в отдельную ёмкость для приготовления маринада. Посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Доведите смесь до активного кипения и дайте покипеть 1 минуту.

Шаг 7:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 7 Добавьте растительное масло и уксус.

Шаг 8:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 8 Выложите отварную капусту и нарезанные свежие овощи в подготовленные чистые банки. Можно разложить овощи слоями.

Шаг 9:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 9 Залейте горячим маринадом содержимое банок до самого верха, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты.

Шаг 10:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 10 Сразу же закройте банки крышками. Если вы используете тару с винтовыми крышками, плотно закрутите их для обеспечения герметичности.

Шаг 11:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 11 Оставьте заготовку на столе до полного остывания, а затем храните в холодильнике не более 1–2 недель. Вкус закуски раскрывается полностью через сутки, позволяя достичь идеального баланса специй.

Советы по приготовлению:

Выбирайте для засолки белую и плотную капусту без тёмных пятен и повреждений.

Чтобы цветная капуста получилась максимально хрустящей, строго следите за временем бланширования и не переваривайте её.

Для этого рецепта идеально подходят литровые банки или небольшие стеклянные баночки, которые удобно хранить.

Так как мы не проводим длительной стерилизации заготовок, хранить их лучше всего в холодильнике или холодном погребе не более 1-2 недель.

Поставьте банки в удобном месте для дальнейшего хранения, подальше от прямых солнечных лучей.

Такая маринованная закуска отлично дополняет зимние салаты или подаётся как самостоятельное блюдо к мясу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Помидоры черри маринованные
Помидоры черри маринованные
3 ч.
58.0 ккал
Б: 0.9 г
Ж: 0.2 г
У: 13.6 г

Маринованные помидоры черри – одна из самых популярных домашних заготовок на зиму. Небольшие, сочные и сладковатые томаты отлично впитывают аромат специй и маринада, сохраняя свою плотную текстуру и аппетитный внешний вид. Такая закуска станет прекрасным дополнением к повседневному ужину, праздничному столу, мясным блюдам, картофелю и различным гарнирам.

Ингредиенты
Для банки 0,5 л
  • Помидоры черри 350 г
  • Острый перец по вкусу
  • Перец горошком 3 шт.
  • Гвоздика 1 шт.
Маринад на 1 литр воды
  • Вода 1 л
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 5 ст. л.
  • Уксус 9% 2.5 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Овощное ассорти на зиму
Овощное ассорти на зиму
3 ч.
19.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.1 г
У: 3.3 г

Овощное ассорти на зиму — аппетитная домашняя заготовка из сезонных овощей, которая сочетает яркий вкус, аромат и разнообразие ингредиентов. Такая консервация станет отличным дополнением к повседневному меню и праздничному столу.

Ингредиенты
Маринад на 1 литр
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Уксус 9% 70 мл
Подробнее
Рецепт: Маринованные шампиньоны на зиму
Маринованные шампиньоны на зиму
2 ч.
45.0 ккал
Б: 2.5 г
Ж: 2.8 г
У: 2.8 г

Маринованные шампиньоны на зиму — это универсальная домашняя заготовка, которая всегда пригодится на праздничном столе или для быстрого перекуса. Небольшие грибы маринуются в ароматном рассоле с чесноком, лавровым листом, душистым и черным перцем, благодаря чему приобретают насыщенный вкус и приятный пряный аромат. Такие шампиньоны получаются намного вкуснее магазинных: они сохраняют плотную текстуру, не имеют слишком резкого уксусного вкуса и хорошо сочетаются с мясными блюдами, картофелем, салатами и различными закусками.

Ингредиенты
  • Шампиньоны 1 кг
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Растительное масло 7 ст. л.
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Гвоздика (бутон) 2 шт.
  • Вода 500 мл
  • Уксус 9% 5 ст. л.
  • Душистый перец горошком 4 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Маринованный виноград на зиму
Маринованный виноград на зиму
45 мин.
85.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 22.0 г

Маринование фруктов — это древний способ консервации, популярный во многих кухнях мира. В отличие от сладкого варенья, маринованный виноград подаётся как закуска к мясу или сыру. Этот рецепт позволяет сохранить плотную текстуру ягод и насыщенный вкус на долгую зиму.

Ингредиенты
На 2 банки по 450 мл.
  • Виноград 500 г
  • Вода 500 мл
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 6 ст. л.
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Гвоздика 4 шт.
  • Корица 1 шт.
  • Семена кориандра 20 шт.
  • Смесь перцев горошком 6 шт.
Подробнее
Рецепт: Маринованный сельдерей с болгарским перцем на зиму
Маринованный сельдерей с болгарским перцем на зиму
1 ч.
33.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Пошаговый рецепт хрустящего маринованного сельдерея с перцем. Узнайте, как сделать вкусную заготовку сельдерея на зиму, которая сохранит все витамины и станет отличным дополнением к супы или гарнирам.

Ингредиенты
На 4 банки по 0,5 л.:
  • Сельдерей черешковый 600 г
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок 4 шт.
  • Душистый перец горошком 12 шт.
  • Перец черный горошком 30 шт.
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Гвоздика 8 шт.
Для маринада на 1 л. воды:
  • Вода (кипяток) 1 л
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус 9% 4 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Пряный конфитюр из груш на зиму
Пряный конфитюр из груш на зиму
12 ч.
180.0 ккал
Б: 0.3 г
Ж: 0.1 г
У: 45.0 г

Пряный конфитюр из груш на зиму — ароматная домашняя заготовка с насыщенным вкусом спелых груш и пряностей. Благодаря длительному увариванию конфитюр получается густым и однородным, поэтому его удобно намазывать на тосты, использовать в качестве начинки для пирогов, подавать к блинчикам, сырникам, мороженому или сырам.

Ингредиенты
  • Груши 1.4 кг
  • Лимон 300 г
  • Имбирь корень 50 г
  • Сахар 400 г
  • Анис 3 шт.
  • Джин 50 г
Подробнее
Рецепт: Маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры на зиму
2 ч.
24.5 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.2 г
У: 4.1 г

Маринованные помидоры на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок с насыщенным вкусом и приятным ароматом специй. Помидоры остаются сочными, приобретают легкую кислинку и отлично подходят в качестве закуски к повседневным и праздничным блюдам. Такая консервация поможет сохранить вкус летнего урожая на долгие месяцы.

Ингредиенты
На одну банку объемом 3 литра
  • Помидоры
  • Зонтик укропа 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Перец черный горошком 8 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
Рассол на 1 литр воды
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованные огурцы сухой стерилизации
Маринованные огурцы сухой стерилизации
3 ч.
24.0 ккал
Б: 0.7 г
Ж: 0.1 г
У: 5.0 г

Маринованные огурцы сухой стерилизации — ароматная домашняя заготовка с насыщенным вкусом, приятным хрустом и пряными нотками чеснока и зелени. Благодаря особому способу консервации огурцы долго хранятся и остаются плотными даже спустя несколько месяцев.

Ингредиенты
  • Огурцы
  • Корень хрена 2 шт.
  • Листья смородины 3 шт.
  • Листья вишни 3 шт.
  • Зонтик укропа 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Душистый перец горошком 3 шт.
  • Перец черный горошком 3 шт.
  • Соль 2 ч. л.
  • Сахар 3 ч. л.
  • Уксус 9% 50 мл
Подробнее