Заготовка цветной капусты на зиму - лучшие рецепты
Войти Добавить рецепт
Маринованная цветная капуста на зиму — Eda.Video
Маринованная цветная капуста на зиму
Главная страница Категории Заготовки на зиму Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста на зиму

Изображение блюда: Маринованная цветная капуста на зиму — Eda.Video
45 мин.
54.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 3.0 г
Углеводы: 7.0 г

Происхождение рецепта

Эта закуска считается классикой среди вкусных заготовок в восточноевропейской кухне. Она позволяет сохранить летний урожай и насыщенный вкус овощей. Такая заготовка на зиму делает цветную капусту лёгкой, хрустящей и очень аппетитной.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=dlknPVJWcNs

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Цветная капуста
  • Болгарский перец
  • Морковь

Для маринада на 1 л. воды:

  • Соль
  • Сахар
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком
  • Душистый перец горошком
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Уксус 9%

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Половник
  • Банки с крышками
  • Кастрюли

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 1 Тщательно промойте головку капусты под проточной водой. Острым ножом разделите кочан на небольшие, аккуратные соцветия.

Шаг 2:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 2 Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой.

Шаг 3:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 3 Очистите морковь и также нарежьте соломкой.

НА ЗАМЕТКУ: Не измельчайте овощи слишком мелко, чтобы они ощущались в закуске.

Шаг 4:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 4 Вскипятите воду в кастрюле. Опустите туда подготовленную капусту и бланшируйте её 1–2 минуты, чтобы она осталась упругой.

Шаг 5:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 5 Слейте лишнюю воду, оставив столько жидкости, чтобы она едва покрывала верхний слой капусты.

Шаг 6:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 6 Оставшуюся воду слейте в отдельную ёмкость для приготовления маринада. Посолите, добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Доведите смесь до активного кипения и дайте покипеть 1 минуту.

Шаг 7:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 7 Добавьте растительное масло и уксус.

Шаг 8:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 8 Выложите отварную капусту и нарезанные свежие овощи в подготовленные чистые банки. Можно разложить овощи слоями.

Шаг 9:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 9 Залейте горячим маринадом содержимое банок до самого верха, чтобы жидкость полностью покрыла все ингредиенты.

Шаг 10:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 10 Сразу же закройте банки крышками. Если вы используете тару с винтовыми крышками, плотно закрутите их для обеспечения герметичности.

Шаг 11:

Маринованная цветная капуста на зиму-Шаг 11 Оставьте заготовку на столе до полного остывания, а затем храните в холодильнике не более 1–2 недель. Вкус закуски раскрывается полностью через сутки, позволяя достичь идеального баланса специй.

Советы по приготовлению:

Выбирайте для засолки белую и плотную капусту без тёмных пятен и повреждений.

Чтобы цветная капуста получилась максимально хрустящей, строго следите за временем бланширования и не переваривайте её.

Для этого рецепта идеально подходят литровые банки или небольшие стеклянные баночки, которые удобно хранить.

Так как мы не проводим длительной стерилизации заготовок, хранить их лучше всего в холодильнике или холодном погребе не более 1-2 недель.

Поставьте банки в удобном месте для дальнейшего хранения, подальше от прямых солнечных лучей.

Такая маринованная закуска отлично дополняет зимние салаты или подаётся как самостоятельное блюдо к мясу.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Кисло-сладкие маринованные огурчики
Кисло-сладкие маринованные огурчики
3 ч.
16.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 0.0 г
У: 2.0 г

Эти несложные в приготовлении хрустящие маринованные огурчики будут радовать вас всю долгую зиму.

Ингредиенты
Для одной банки
  • Свежие огурцы 8 шт.
  • Свежий укроп 1 веточ.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Листья хрена 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь перцев горошком 10 шт.
  • Душистый перец горошком 2 шт.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% 1,5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованное салатное ассорти
Маринованное салатное ассорти
1 ч
27.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Вкусное овощное ассорти в банках. Пошаговый рецепт поможет сделать яркие заготовки. Хрустящие овощи в ароматном маринаде украсят ваш стол.

Ингредиенты
Овощи (на 3 банки по 1,5 л):
  • Помидоры 1.2 кг
  • Огурцы 600 г
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Капуста 300 г
  • Чеснок 1 гол.
  • Свежий укроп по вкусу
  • Базилик свежий по вкусу
  • Острый перец по желанию
Для маринада (на 1 банку 1,5 л):
  • Вода сколько войдет при заливке
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный горошком 0.3 ч. л.
  • Растительное масло 0.7 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль крупная 1.5 ст. л.
  • Уксус 9% 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованный сельдерей с болгарским перцем на зиму
Маринованный сельдерей с болгарским перцем на зиму
1 ч.
33.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Пошаговый рецепт хрустящего маринованного сельдерея с перцем. Узнайте, как сделать вкусную заготовку сельдерея на зиму, которая сохранит все витамины и станет отличным дополнением к супы или гарнирам.

Ингредиенты
На 4 банки по 0,5 л.:
  • Сельдерей черешковый 600 г
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок 4 шт.
  • Душистый перец горошком 12 шт.
  • Перец черный горошком 30 шт.
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Гвоздика 8 шт.
Для маринада на 1 л. воды:
  • Вода (кипяток) 1 л
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус 9% 4 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованные консервированные огурцы
Маринованные консервированные огурцы
3 ч.
11.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 2.0 г

Хрустящие маринованные огурчики – отличная закуска для застолья, пикантная добавка к самым разным блюдам и важный ингредиент для любимых всеми салатов. Мариновать огурцы при помощи уксуса догадались еще древние римляне. Приготовить такие огурчики легко и просто, для консервации достаточно совсем небольших банок, которые удобно хранить.

Ингредиенты
На банку 1 л.
  • Огурцы свежие сколько войдет
  • Свежий укроп 1 шт.
  • Зонтик укропа 1 шт.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Листья хрена 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь перцев горошком 10 шт.
  • Перец горошком 2 шт.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% 1.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Овощные бульонные кубики
Овощные бульонные кубики
1 ч. 30 мин.
88.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 5.0 г
У: 9.0 г

Не покупайте готовый овощной бульон, приготовьте его своими руками без консервантов и искусственных добавок и запасите впрок. Сухие бульонные кубики часто бывают настоящим спасением, когда для долгой возни на кухне нет времени. Обычно кубики, которые продаются в магазине, и даже консервированный жидкий бульон содержат слишком много химических добавок. Куда лучше изготовить их самостоятельно из натуральных продуктов – это совсем несложно.

Ингредиенты
  • Морковь 3 шт.
  • Лук порей 1 шт.
  • Корень петрушки 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Кольраби 0.5 шт.
  • Сельдерей 0.5 шт.
  • Куркума 1 шт.
  • Петрушка пучок
  • Подсолнечное масло 3 ст. л.
  • Соль 80 г
  • Пастернак 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Маринованные огурцы сухой стерилизации
Маринованные огурцы сухой стерилизации
3 ч.
24.0 ккал
Б: 0.7 г
Ж: 0.1 г
У: 5.0 г

Маринованные огурцы сухой стерилизации — ароматная домашняя заготовка с насыщенным вкусом, приятным хрустом и пряными нотками чеснока и зелени. Благодаря особому способу консервации огурцы долго хранятся и остаются плотными даже спустя несколько месяцев.

Ингредиенты
  • Огурцы
  • Корень хрена 2 шт.
  • Листья смородины 3 шт.
  • Листья вишни 3 шт.
  • Зонтик укропа 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Душистый перец горошком 3 шт.
  • Перец черный горошком 3 шт.
  • Соль 2 ч. л.
  • Сахар 3 ч. л.
  • Уксус 9% 50 мл
Подробнее
Рецепт: Заготовки харчо на зиму
Заготовки харчо на зиму
1 ч. 30 мин.
94.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 6.0 г
У: 8.0 г

Ароматная заготовка на зиму из томатов, слив и орехов. Идеальная основа для харчо или самостоятельный соус.

Ингредиенты
  • Помидоры 2 кг
  • Сливы (темные, кислые) 200 г
  • Острый перец 0.5 шт.
  • Лук репчатый 0.5 кг
  • Чеснок 100 г
  • Грецкие орехи (очищенные) 100 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксус 9% 3 ст. л.
  • Хмели-сунели 1 ст. л.
  • Кинза 1 пуч.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный горошком 8 шт.
Подробнее
Рецепт: Соленые огурцы хрустящие
Соленые огурцы хрустящие
3 ч.
11.0 ккал
Б: 0.5 г
Ж: 0.1 г
У: 1.8 г

Соленые огурцы хрустящие — классическая домашняя заготовка с ярким ароматом чеснока, укропа и листьев смородины. Огурцы получаются плотными, освежающими и отлично подходят к любым горячим блюдам.

Ингредиенты
  • Огурцы 1600 г
  • Вода 1.5 л
  • Соль 3 ст. л.
  • Зонтики укропа, листья смородины, чеснок по вкусу
Подробнее