Заготовки из красной смородины на зиму

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Переберите красную смородину, удалите веточки и поврежденные ягоды. Тщательно промойте под проточной водой, обсушите на полотенце и отделите ягоды от веточек.

Шаг 2:

Для приготовления красной смородины с ягодным пюре самые крупные и спелые ягоды разложите по небольшим контейнерам, заполняя их примерно наполовину.

Шаг 3:

Оставшуюся смородину измельчите блендером, протрите через сито, добавьте сахар по вкусу и перемешивайте 3–4 минуты до полного растворения сахара. Залейте получившимся пюре ягоды в контейнерах, закройте крышками и уберите в морозильную камеру.

Шаг 4:

Для приготовления натурального пюре измельчите смородину блендером, протрите через сито, не добавляя сахар. Разлейте пюре по небольшим контейнерам и заморозьте.

Шаг 5:

Для заморозки целых ягод хорошо обсушенную смородину разложите в один слой на поддоне или в ящике морозильной камеры. После полной заморозки пересыпьте ягоды в пакеты или контейнеры для хранения.

Шаг 6:

Для приготовления морса из жмыха оставшийся после протирания жмых залейте холодной водой, оставьте на 10 минут, затем процедите через сито. Добавьте сахар по вкусу, перемешайте до растворения и подавайте.

НА ЗАМЕТКУ: Смородина с ягодным пюре получается как нежный десерт, натуральное пюре отлично подходит для морсов и соусов, а замороженные ягоды можно использовать для выпечки, каш, творога и домашних десертов.

Советы по приготовлению:

Используйте только полностью спелую красную смородину — она содержит больше сока и обладает насыщенным вкусом.

Перед заморозкой обязательно тщательно обсушите ягоды, чтобы они не покрывались ледяной коркой.

Для десертной заготовки лучше выбирать небольшие контейнеры объемом около 250 мл — после размораживания содержимое желательно использовать в течение 1–2 дней.

Если хотите получить максимально нежное пюре, обязательно протрите ягоды через мелкое сито.

Натуральное пюре без сахара удобно замораживать небольшими порциями — так его легче использовать для приготовления напитков и соусов.

Замораживайте ягоды сначала россыпью, а уже потом пересыпайте в пакеты — так они останутся рассыпчатыми.

Не выбрасывайте ягодный жмых — из него получается вкусный домашний морс с насыщенным ягодным вкусом.

Замороженная красная смородина отлично подходит для пирогов, маффинов, компотов, киселей, смузи, каш, творога и домашних десертов.