Шашлык из свинины на мангале
Происхождение рецепта
Шашлык из свинины очень популярен именно в России и других христианских странах, а Средней Азии его по понятным причинам готовят из других сортов мяса. Лучше всего для шашлыка подходит свиная шея, как самая мясистая и не очень жирная часть. С этим простым маринадом приготовить вкусный свиной шашлык сможет практически любой.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Свиная шейка
-
Соль, перец
-
Лук
-
Белое сухое вино
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Шампуры
- Мангал
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте свиную шею небольшими кусочками.
Шаг 2:
Нарежьте луковицу не слишком тонкими полукольцами.
Шаг 3:
Выложите лук и мясо слоями в миску, приправляя солью и перцем каждый слой.
Шаг 4:
Влейте белое сухое вино, закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 5:
Приготовьте горячие угли.
Шаг 6:
Насадите мясо на шампуры.
Шаг 7:
Разместите шампуры над слегка прогоревшими углями и обжаривайте шашлык до готовности, время от времени поворачивая.
Советы по приготовлению
По возможности приобретайте для шашлыка свежее мясо, а не уже замаринованный полуфабрикат – вы не сможете проконтролировать вкус замаринованного сырого мяса, к тому же в маринад для более долгого хранения часто добавляют уксус, который может сделать шашлык слишком жестким и пересушенным.
Выбирайте для шашлыка только самое свежее мясо – без неприятного запаха, не потемневшее, быстро выправляющееся при надавливании пальцем и не подкрашенное – это можно проверить бумажной салфеткой, на ней не должно остаться розовых следов.
Нарезайте мясо не слишком маленькими и не слишком крупными кусками. Маленькие могут пересохнуть или даже сгореть, а большие не прожарятся как следует.
Угли должны быть горячими, но не должно быть слишком сильного пламени, иначе мясо сгорит.
Не отходите от мангала, не отвлекайтесь и вовремя поворачивайте шампуры, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
