Шашлык из свинины на мангале

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте свиную шею небольшими кусочками.

Шаг 2:

Нарежьте луковицу не слишком тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Выложите лук и мясо слоями в миску, приправляя солью и перцем каждый слой.

Шаг 4:

Влейте белое сухое вино, закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 5:

Приготовьте горячие угли.

Шаг 6:

Насадите мясо на шампуры.

Шаг 7:

Разместите шампуры над слегка прогоревшими углями и обжаривайте шашлык до готовности, время от времени поворачивая.

Советы по приготовлению

По возможности приобретайте для шашлыка свежее мясо, а не уже замаринованный полуфабрикат – вы не сможете проконтролировать вкус замаринованного сырого мяса, к тому же в маринад для более долгого хранения часто добавляют уксус, который может сделать шашлык слишком жестким и пересушенным.

Выбирайте для шашлыка только самое свежее мясо – без неприятного запаха, не потемневшее, быстро выправляющееся при надавливании пальцем и не подкрашенное – это можно проверить бумажной салфеткой, на ней не должно остаться розовых следов.

Нарезайте мясо не слишком маленькими и не слишком крупными кусками. Маленькие могут пересохнуть или даже сгореть, а большие не прожарятся как следует.

Угли должны быть горячими, но не должно быть слишком сильного пламени, иначе мясо сгорит.

Не отходите от мангала, не отвлекайтесь и вовремя поворачивайте шампуры, чтобы мясо прожаривалось равномерно.