Шашлык из говядины мягкий и сочный

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте с говяжьей вырезки жир, прожилки и пленки.

Шаг 2:

Нарежьте мясо на кубики 4х4 см и сложите в емкость.

Шаг 3:

Отделите листья свежего розмарина от стеблей и мелко порубите ножом.

Шаг 4:

Добавьте к мясу измельченный розмарин, посолите, поперчите, добавьте сок половинки лимона.

Шаг 5:

Измельчите листочки базилика и добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 6:

Нарежьте лук на кусочки, измельчите в блендере, выжмите из кашицы сок через марлю и добавьте к мясу и специям. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.

Шаг 7:

Насадите кусочки мяса на шампуры.

Шаг 8:

Сдуйте с подготовленных углей пепел и раздуйте до хорошего жара.

Шаг 9:

Выложите шашлыки на мангал и обжаривайте, переворачивая через 1-2 минуты. Жарьте не более 7 минут.

Шаг 10:

Снимите шашлыки с мангала, выложите на блюдо, дайте немного отдохнуть слегка досолите.

Советы по приготовлению

Для шашлыка лучше всего подойдут самые нежные части, в особенности вырезка – мясо из спины коровы, наименее «накачанная» мышца.

Насаживайте кусочки мяса на шампуры не слишком плотно, чтобы они не прикипели друг к другу.

Перед жаркой удалите крупные кусочки приправ, которые могут подгореть.

Постоянно поддерживайте температуру углей, иначе мясо будет терять сок.