Шашлык из говядины
Происхождение рецепта
Шашлык из говядины – не самый популярный вариант, это мясо считается суховатым и жестким. Однако, пробовавшие и разочаровавшиеся, скорее всего, просто выбрали не тот сорт говядины. Правило простое – выбирайте мясо молодых бычков, причем, те мышцы, которые у животных меньше всего задействованы – прежде всего, вырезку. Остальное сделает маринад, и шашлык из говядины будет таять во рту!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Говяжья вырезка
- Лук репчатый
- Розмарин
- Базилик
- Сок лимона
- Соль, перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Блендер
- Пленка
- Шампуры
- Мангал
- Марля
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Срежьте с говяжьей вырезки жир, прожилки и пленки.
Шаг 2:
Нарежьте мясо на кубики 4х4 см и сложите в емкость.
Шаг 3:
Отделите листья свежего розмарина от стеблей и мелко порубите ножом.
Шаг 4:
Добавьте к мясу измельченный розмарин, посолите, поперчите, добавьте сок половинки лимона.
Шаг 5:
Измельчите листочки базилика и добавьте к остальным ингредиентам.
Шаг 6:
Нарежьте лук на кусочки, измельчите в блендере, выжмите из кашицы сок через марлю и добавьте к мясу и специям. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.
Шаг 7:
Насадите кусочки мяса на шампуры.
Шаг 8:
Сдуйте с подготовленных углей пепел и раздуйте до хорошего жара.
Шаг 9:
Выложите шашлыки на мангал и обжаривайте, переворачивая через 1-2 минуты. Жарьте не более 7 минут.
Шаг 10:
Снимите шашлыки с мангала, выложите на блюдо, дайте немного отдохнуть слегка досолите.
Советы по приготовлению
Для шашлыка лучше всего подойдут самые нежные части, в особенности вырезка – мясо из спины коровы, наименее «накачанная» мышца.
Насаживайте кусочки мяса на шампуры не слишком плотно, чтобы они не прикипели друг к другу.
Перед жаркой удалите крупные кусочки приправ, которые могут подгореть.
Постоянно поддерживайте температуру углей, иначе мясо будет терять сок.
