Соте из баклажанов с помидорами

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте баклажаны полукольцами и переложите в миску.

Шаг 2:

Посыпьте баклажаны 3 ст. л. крупной соли и перемешайте.

Шаг 3:

Оставьте баклажаны настаиваться минимум на 30 минут.

Шаг 4:

Налейте на сковороду 3 ст. л. растительного масла.

Шаг 5:

Нарежьте репчатый лук полукольцами и высыпьте их на сковороду.

Шаг 6:

Обжаривайте лук 3 минуты на среднем огне.

Шаг 7:

Добавьте к луку кориандр, базилик, паприку, соль, сахар и перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте к луку еще 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 9:

Нарежьте сладкий перец, сердцевину вырежьте.

Шаг 10:

Выложите сладкий перец на сковороду к луку. Перемешайте.

Шаг 11:

Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 12:

Промойте настоявшиеся баклажаны и отожмите их.

Шаг 13:

Выложите баклажаны в сковороду с овощами и перемешайте.

Шаг 14:

Накройте сковороду крышкой и готовьте 15 минут на слабом огне.

Шаг 15:

Нарежьте помидоры и высыпьте их в сковороду.

Шаг 16:

Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10 минут на слабом огне.

Шаг 17:

Добавьте к овощам черный перец, мелко накрошенный чеснок, острый перец чили и перемешайте.

Шаг 18:

Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.

Шаг 19:

Нарежьте свежую кинзу и добавьте к овощам. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Готовя блюдо, все же по возможности не перемешивайте, а подбрасывайте овощи в сковороде - так они не будут повреждены лопаткой и сохранят свою форму.

Овощи для сотэ нарезаются достаточно крупно, не мельчите.