Запеканка из баклажанов с сыром
Происхождение рецепта
Баклажанами можно заменить очень многие продукты – например, тесто для лазаньи. Существуют рецепты низкоуглеводной лазаньи с баклажанами и мясным фаршем, мы же предлагаем вам простую, сытную и полезную «многоэтажную» вегетарианскую запеканку из баклажанов и сыра с томатным соусом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Оливковое масло 300 гр.
- Баклажаны 1 кг.
- Моцарелла 250 гр.
- Пармезан 100 гр.
- Томатный соус 800 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Тарелка
- Сковорода
- Терка
- Форма для запекания
- Шумовка
- Бумажные полотенца
- Дуршлаг
Пошаговый рецепт
- Отрежьте кончики баклажанов, очистите их и нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра.
- Выложите ломтики слоями в дуршлаг, пересыпьте солью, уложите сверху тарелку с небольшим грузом и дайте стечь выделяющейся жидкости в течение 45 минут.
- Натрите на мелкой терке 100 грамм пармезана.
- Промойте баклажаны, отожмите воду и выложите ломтики на бумажное полотенце.
- Налейте в глубокую сковороду большое количество масла, обжарьте баклажаны до золотистого цвета и выложите шумовкой на бумажное полотенце.
- Приготовьте 800 грамм томатного соуса и натрите на терке 250 грамм моцареллы.
- Смажьте дно квадратной формы для запекания томатным соусом и уложите сверху ломтики баклажанов, чтобы не осталось промежутков.
- Посыпьте баклажаны мелко натертым пармезаном и выложите еще слой томатного соуса.
- Повторите операцию со слоями моцареллы, баклажанов, пармезана и томатного соуса еще дважды. Верхний слой томатного соуса посыпьте моцареллой.
- Запекайте 30-40 минут при 180 градусах.
- Разрежьте на порции, украсьте петрушкой и подавайте.
Советы по приготовлению
Перед приготовлением из баклажанов следует удалить горькие вещества, чтобы вкус стал мягче.
Томатный соус для запеканки можно приготовить из запеченных в духовке с луком , чесноком, солью, сахаром и перцем крупно нарезанных томатов. После запекания в течение 40 минут на 180 градусах помидоры очистите от кожицы и измельчите все ингредиенты в блендере. Также можно использовать покупной соус.
