Фаршированные баклажаны по-турецки

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крупные баклажаны разрежьте вдоль пополам. На мякоти каждой половинки сделайте глубокие продольные параллельные надрезы, не прорезая кожицу насквозь.

Шаг 2:

Щедро посыпьте баклажаны солью и оставьте примерно на 45 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 3:

Репчатый лук очистите и нарежьте как можно мельче.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте очень мелкими кубиками.

Шаг 5:

Помидоры вымойте и также мелко нарежьте.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте лук и болгарский перец, обжаривайте несколько минут до мягкости.

Шаг 7:

Грецкие орехи мелко порубите. Зелень кинзы и петрушки измельчите, чеснок пропустите через пресс. Добавьте на сковороду помидоры, затем орехи, чеснок, зиру, соль, черный перец и зелень. Перемешайте и тушите начинку около 5 минут.

Шаг 8:

Противень слегка смажьте оливковым маслом и выложите подготовленные баклажаны. Наполните каждую половинку овощной начинкой, стараясь распределить ее как можно глубже между надрезами. Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.

Шаг 9:

Переложите готовые фаршированные баклажаны на тарелку. По желанию украсьте свежими помидорами, грецкими орехами и зеленью, затем сразу подавайте к столу.

Советы по приготовлению

Перед запеканием обязательно удалите лишнюю влагу с баклажанов после выдержки с солью.

Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте грецкие орехи перед добавлением в начинку.

Не измельчайте чеснок заранее — лучше добавить его непосредственно перед тушением.

Если хотите получить румяную корочку, за 5 минут до готовности включите режим гриля.

Подавайте блюдо как горячим, так и полностью остывшим — в обоих вариантах оно получается очень вкусным.

НА ЗАМЕТКУ: Фаршированные баклажаны лодочки особенно популярны в грузинской и ближневосточной кухне. Сочетание грецких орехов, кинзы, чеснока и зиры считается одной из самых узнаваемых вкусовых комбинаций этих регионов.