Сладкий перец, фаршированный киноа и фетой

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разрежьте болгарские перцы вдоль пополам, аккуратно вырежьте плодоножку, полностью удалите внутренние перегородки и семена, чтобы получились ровные лодочки.

Шаг 2:

Мелко нашинкуйте очищенный репчатый лук.

Шаг 3:

Нарежьте спелый помидор небольшими кубиками.

Шаг 4:

Нарежьте сыр фета аккуратными кубиками, а оливки — тонкими колечками.

Шаг 5:

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности и лёгкой мягкости.

Шаг 6:

Добавьте в сковороду нарезанный помидор и сухую крупу киноа, быстро перемешайте все компоненты, позволяя зёрнам слегка прогреться в овощном соке.

Шаг 7:

Влейте в сковороду отмеренные 150 мл воды, доведите смесь до активного кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 10–12 минут.

Шаг 8:

Снимите сковороду с плиты, не убирая крышку, оставьте крупу ещё на 15 минут для полного впитывания влаги, затем аккуратно посолите и поперчите массу.

Шаг 9:

Введите в тёплую смесь нарезанные оливки и кубики феты, бережно перемешайте лопаткой, стараясь сохранить нежную структуру сыра.

Шаг 10:

Плотно наполните подготовленные половинки перцев ароматной начинкой и аккуратно выложите их в форму для запекания.

Шаг 11:

Отправьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте перец 20 минут, пока стенки не станут мягкими, а начинка равномерно не прогреется. Готовое блюдо щедро посыпьте сверху крупно рублеными грецкими орехами.

Советы по приготовлению

Промывка крупы. Перед приготовлением обязательно промой киноа в холодной воде через мелкое сито: это смоет природные сапонины и уберёт лёгкую природную горчинку.

Пропорции жидкости. Строго соблюдай указанное количество воды (150 мл на 60 г крупы), иначе начинка получится излишне сухой или, наоборот, превратится в кашу.

Контроль температуры. Томи крупу исключительно на слабом огне под крышкой: так вода будет впитываться равномерно, а зёрна сохранят целостность и упругость.

Сыр в конце. Добавляй фету только после снятия сковороды с огня. Высокая температура разрушит её нежную структуру, а в тёплой начинке она сохранит приятную зернистость.

Выбор перцев. Для этого рецепта отдавай предпочтение крупным плодам с толстыми мясистыми стенками — они лучше удерживают форму и не «сдуваются» при запекании.

Орехи для текстуры. Посыпь блюдо грецкими орехами строго после духовки. Термическая обработка лишает их хруста и эфирных масел, делая вкус плоским.

Уплотнение начинки. Аккуратно утрамбовывай смесь в перцы обратной стороной ложки, чтобы начинка не рассыпалась при переносе формы в духовку.

Варианты подачи. Это вегетарианское блюдо прекрасно дополнит свежая кинза, базилик или лёгкий йогуртовый соус с каплей лимонного сока и чесноком.