Соте из баклажанов с помидорами
Происхождение рецепта
Сотэ в переводе с французского означает «подбрасывать», «подпрыгивать». Овощи для сотэ, в отличие от овощного рагу, готовятся по отдельности и соединяются лишь в самом конце. При этом они не перемешиваются при обжаривании лопаткой, а подкидываются на сковороде – так довольно крупные кусочки лучше сохраняют свою форму. Предлагаем вам более простой рецепт, в котором овощи готовятся под крышкой и перемешиваются.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Баклажаны
- Перец сладкий
- Помидоры
- Лук репчатый
- Чеснок
- Красный перец чили
- Соль
- Сахар
- Масло растительное
- Паприка молотая
- Базилик сушеный
- Перец черный молотый
- Кориандр молотый
- Свежая кинза
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте баклажаны полукольцами и переложите в миску.
Шаг 2:
Посыпьте баклажаны 3 ст. л. крупной соли и перемешайте.
Шаг 3:
Оставьте баклажаны настаиваться минимум на 30 минут.
Шаг 4:
Налейте на сковороду 3 ст. л. растительного масла.
Шаг 5:
Нарежьте репчатый лук полукольцами и высыпьте их на сковороду.
Шаг 6:
Обжаривайте лук 3 минуты на среднем огне.
Шаг 7:
Добавьте к луку кориандр, базилик, паприку, соль, сахар и перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте к луку еще 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 9:
Нарежьте сладкий перец, сердцевину вырежьте.
Шаг 10:
Выложите сладкий перец на сковороду к луку. Перемешайте.
Шаг 11:
Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.
Шаг 12:
Промойте настоявшиеся баклажаны и отожмите их.
Шаг 13:
Выложите баклажаны в сковороду с овощами и перемешайте.
Шаг 14:
Накройте сковороду крышкой и готовьте 15 минут на слабом огне.
Шаг 15:
Нарежьте помидоры и высыпьте их в сковороду.
Шаг 16:
Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10 минут на слабом огне.
Шаг 17:
Добавьте к овощам черный перец, мелко накрошенный чеснок, острый перец чили и перемешайте.
Шаг 18:
Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.
Шаг 19:
Нарежьте свежую кинзу и добавьте к овощам. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Готовя блюдо, все же по возможности не перемешивайте, а подбрасывайте овощи в сковороде - так они не будут повреждены лопаткой и сохранят свою форму.
Овощи для сотэ нарезаются достаточно крупно, не мельчите.
