Фаршированные перцы с мясом и рисом

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте рис и отварите его до полуготовности примерно 7–10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.

Шаг 2:

Вымойте болгарские перцы, срежьте верхушки вместе с плодоножками и аккуратно удалите семена и внутренние перегородки.

Шаг 3:

Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Соедините мясной фарш с рисом и луком, добавьте соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте начинку.

Шаг 4:

Наполните подготовленные перцы мясной начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно. Установите перцы вертикально в глубокую кастрюлю, располагая их близко друг к другу.

Шаг 5:

В отдельной ёмкости соедините сметану и томатную пасту или томатный соус. Влейте воду, добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте до однородности.

Шаг 6:

Залейте фаршированные перцы приготовленным соусом. Жидкость должна доходить примерно до двух третей высоты перцев. При необходимости добавьте немного воды.

Шаг 7:

Накройте кастрюлю крышкой и доведите соус до кипения. Убавьте огонь и тушите перцы примерно 40–50 минут, пока перец не станет мягким, а мясная начинка и рис полностью не приготовятся. Подавайте горячими вместе с соусом.

Советы по приготовлению

Для начинки лучше использовать фарш из свинины и говядины: он получается сочнее и ароматнее.

Не отваривайте рис до полной готовности, иначе при тушении он может развариться.

Наполняйте перцы примерно на три четверти, оставляя немного места для увеличения начинки.

Подбирайте кастрюлю так, чтобы перцы стояли плотно и не переворачивались во время тушения.

Не допускайте сильного кипения соуса: готовьте на небольшом огне, чтобы перцы сохранили форму.

Подавайте блюдо со свежей зеленью, полив перцы томатно-сметанной подливкой.

НА ЗАМЕТКУ: готовые фаршированные перцы особенно вкусны после небольшого отдыха под крышкой — за это время начинка пропитывается соусом, а вкус блюда становится насыщеннее.