Кабачковая икра — вкусный домашний рецепт с фото пошагово
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Закуски Кабачковая икра

Кабачковая икра

Изображение блюда: Кабачковая икра — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
85.0 ккал
Белки: 1.0 г
Жиры: 4.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Все помнят драгоценную «икру заморскую» из комедии «Иван Васильевич меняет профессию». Кабачок – действительно был в свое время экзотическим овощем, так как его родина – Северная Америка. А вот перерабатывать овощи на «икру» впервые стали на Ближнем Востоке, правда, использовали для этого баклажаны. Кабачковая игра впервые появилась в СССР в 30-е годы, где ее сразу начали изготавливать промышленным способом.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Кабачки
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Растительное масло
  • Соль
  • Сахар
  • Томатная паста
  • Уксус 9%
  • Чеснок
  • Черный молотый перец
  • Специи

Кухонные принадлежности

  • Кастрюля
  • Глубокая миска
  • Банки с крышками
  • Погружной блендер

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кабачковая икра-Шаг 1 Очистите все овощи.

Шаг 2:

Кабачковая икра-Шаг 2 Нарежьте на кубики кабачки, морковь и лук.

Шаг 3:

Кабачковая икра-Шаг 3 Возьмите большую кастрюлю (11 литров) и залейте в нее растительное масло.

Шаг 4:

Кабачковая икра-Шаг 4 Высыпьте в кастрюлю морковь.

Шаг 5:

Кабачковая икра-Шаг 5 Поверх моркови высыпьте соль, сахар и перемешайте.

Шаг 6:

Кабачковая икра-Шаг 6 Тушите морковь 10 минут под закрытой крышкой.

Шаг 7:

Кабачковая икра-Шаг 7 Добавьте к моркови лук и перемешайте.

Шаг 8:

Кабачковая икра-Шаг 8 Тушите под крышкой до размягчения лука.

Шаг 9:

Кабачковая икра-Шаг 9 Перемешайте и добавьте к овощам кабачки.

Шаг 10:

Кабачковая икра-Шаг 10 Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30-40 минут до мягкости всех овощей.

Шаг 11:

Кабачковая икра-Шаг 11 Простерилизуйте банки с крышками.

Шаг 12:

Кабачковая икра-Шаг 12 К овощам добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 13:

Кабачковая икра-Шаг 13 Тушите еще 10 минут, не закрывая крышкой.

Шаг 14:

Кабачковая икра-Шаг 14 Измельчите овощи в кастрюле используя блендер.

Шаг 15:

Кабачковая икра-Шаг 15 Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 15 минут.

Шаг 16:

Кабачковая икра-Шаг 16 Добавьте уксус или пищевую уксусную кислоту. Перемешайте

Шаг 17:

Кабачковая икра-Шаг 17 Заполните банки икрой до верху, закройте крышкой, переверните дном вверх и накройте полотенцем до остывания.

Советы по приготовлению

Так как вес овощей указан после очистки, берите чуть больше.

При тушении периодически помешивайте, доставая до дна во избежание прилипания.

После измельчения блендером будьте аккуратны - икра может брызгать при снятии крышки.

75 мл 9% столового уксуса = 1.5 ч. л. 70% уксусной пищевой кислоты.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Жареные кабачки в панировке
Жареные кабачки в панировке
25 мин.
180.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 10.0 г
У: 18.0 г

Приготовьте кабачки в панировочных сухарях на сковороде — простой вариант домашней закуски из доступных продуктов. Кружочки кабачка последовательно обваливают в муке, яичной смеси и сухарях, после чего обжаривают до золотистой корочки. Перед подачей лишнее масло можно убрать с помощью бумажной салфетки.

Ингредиенты
  • Кабачки 2 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 4 ст. л.
  • Панировочные сухари 100 г
  • Соль 1 щеп.
  • Масло растительное 10 мл
Подробнее
Рецепт: Перцы с беконом в аэрогриле
Перцы с беконом в аэрогриле
35 мин.
204.0 ккал
Б: 16.8 г
Ж: 14.2 г
У: 2.9 г

Перцы с беконом и сыром — сытное горячее блюдо с нежной курицей, расплавленной моцареллой и хрустящим беконом. Такой рецепт отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты
  • Болгарский перец 4 шт.
  • Бекон 8 шт.
  • Куриное филе 2 шт.
  • Сыр моцарелла 4 шт.
  • Соль 1 щеп.
  • Перец черный молотый 1 щеп.
  • Зелень 1 пуч.
Подробнее
Рецепт: Фаршированная тыква с курицей и рисом
Фаршированная тыква с курицей и рисом
1 ч. 50 мин.
130.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 5.0 г
У: 20.0 г

Запечённая тыква с начинкой из риса, курицы, обжаренного лука и чеснока. Блюдо эффектно выглядит на столе и подходит для семейного обеда или праздничного ужина.

Ингредиенты
  • Тыква 4 шт.
  • Курица 500 г
  • Рис 250 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 1 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Горячая вода 400 мл
  • Соль 1 щеп.
  • Перец черный молотый 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Булгур с овощами и зелёным горошком
Булгур с овощами и зелёным горошком
1 ч.
89.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 14.0 г

Сытный и ароматный булгур с овощами — идеальное постное блюдо для всей семьи. Простой рецепт булгура с горошком и томатами станет вашим любимым вариантом здорового ужина всего за 40 минут.

Ингредиенты
  • Булгур 1 стак.
  • Вода (кипяток) 2 стак.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Зеленый горошек замороженный 50 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Подробнее
Рецепт: Кускус со свежими овощами
Кускус со свежими овощами
30 мин.
90.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 6.0 г
У: 7.0 г

Кускус с разными добавками – отличное основное или гарнирное блюдо, сытное и практически на любой вкус.

Ингредиенты
  • Кускус 200 г
  • Кипяток 200 мл
  • Помидоры 200 г
  • Огурец 200 г
  • Сок лимона 0.5 шт.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Сахар 1.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Петрушка 15 г
  • Кинза 10 г
  • Мята 5 г
Подробнее
Рецепт: Тушеные кабачки с индейкой
Тушеные кабачки с индейкой
1 ч. 15 мин.
74.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 3.0 г
У: 4.0 г

Тушеная индюшатина с кабачками – чрезвычайно полезное, нежное и легко усвояемое блюдо. Индейка содержит много белка и полезные для сердца и иммунитета вещества, а в кабачке много калия и железа, к тому же содержащаяся в этом овоще влага сделает мясо более нежным. Любопытно, что и индейка, и кабачки родом примерно из одних и тех же мест – они «американцы».

Ингредиенты
  • Филе бедра индейки 470 г
  • Кабачки 860 г
  • Морковь маленькая 30 г
  • Лук репчатый 60 г
  • Томатная паста 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Сухой чеснок по вкусу
  • Паприка по вкусу
Подробнее
Рецепт: Веганский обед из тофу с брокколи
Веганский обед из тофу с брокколи
1 ч. 30 мин.
107.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 6.0 г
У: 11.0 г

Высокопротеиновый и очень вкусный обед из тофу и брокколи с ароматными приправами в азиатском стиле порадует любого вегана!

Ингредиенты
  • Чеснок 1.5 ст. л.
  • Лук репчатый 130 г
  • Черный перец 0.25 ч. л.
  • Уксус 1 ст. л.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Зеленый лук 25 г
  • Тофу 350 г
  • Кунжутное масло 2 ч. л.
  • Кукурузный крахмал 2.5 ст. л.
  • Хлопья чили 0.5 ч. л.
  • Имбирь 1 ст. л.
  • Овощной бульон 250 мл
  • Светлый соевый соус 1.5 ст. л.
  • Темный соевый соус 2 ст. л.
  • Кленовый сироп 1.5 ст. л.
  • Брокколи 300 г
Подробнее
Рецепт: Веганское карри
Веганское карри
1 ч. 30 мин.
97.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 15.0 г

Приготовьте для себя и домашних нежное и пряное блюдо с восточным колоритом, которое и насытит, и поднимет настроение.

Ингредиенты
  • Рис басмати 250 г
  • Лайм 1/2 шт.
  • Вода 1 л
  • Соль 1 ч. л.
  • Лук 1 шт.
  • Имбирь 2 см.
  • Перец чили 1 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Цветная капуста 150 г
  • Кабачок 1 шт.
  • Красный перец 1 шт.
  • Зеленая паста карри 1 ст. л.
  • Пассата 300 г
  • Веганская сметана 100 г
  • Зеленый лук по вкусу
Подробнее