Запеченные овощи в пряном томатном соусе

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в чашку или миска оливковое масло, добавьте измельченный чеснок, орегано, соль, черный и кайенский перец.

Шаг 2:

Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, тщательно перемешайте.

Шаг 3:

Нарежьте баклажан и 2 картофелины полуломтиками, красный и зеленый перцы – полосками, лук – толстыми полукольцами, небольшие помидоры – на половинки. Сложите все овощи в большую миску.

Шаг 4:

Залейте овощи приготовленным соусом и аккуратно перемешайте руками.

Шаг 5:

Выложите овощи на застеленный бумагой противень, распределив равномерно.

Шаг 6:

Выпекайте в предварительно разогретой духовке на 200 градусах 45-50 минут.

Шаг 7:

Посыпьте петрушкой и подавайте в качестве самостоятельного блюда, закуски или с любым гарниром.

Советы по приготовлению

Нарезайте лук на ломтики не менее сантиметра толщиной, иначе он подгорит.

Натирайте овощи соусом очень осторожно, не используйте лопатку, иначе можно их смять и сломать.

Если вы не любите слишком острые блюда, кайенский перец можете не добавлять.

Перед подачей овощи можно слегка сбрызнуть хорошим оливковым маслом.