Веганский обед из тофу с брокколи
Происхождение рецепта
Соевый творог тофу – великолепный источник белка для тех, кто не ест мясо, а тем более для тех, кто избегает и молочных продуктов. Безвкусный тофу прекрасно сочетается с ароматными приправами и самыми разными овощами, например, с брокколи, содержащей большое количество витаминов и микроэлементов, особенно железа. Попробуйте приготовить эту ароматную и питательную добавку к отварному рису.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Чеснок 1,5 ст. л.
- Лук репчатый 130 гр.
- Черный перец 1/4 ч. л.
- Уксус 1 ст. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Зеленый лук 25 гр.
- Тофу 350 гр.
- Кунжутное масло 2 ч. л.
- Кукурузный крахмал 2,5 ст. л.
- Хлопья чили 1/2 ч. л.
- Имбирь 1 ст. л.
- Овощной бульон 250 мл.
- Светлый соевый соус 1,5 ст. л.
- Темный соевый соус 2 ст. л.
- Кленовый сироп 1,5 ст. л.
- Брокколи 300 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Лопатка
- Глубокая сковорода
Пошаговый рецепт
- Отожмите тканью лишнюю жидкость из тофу, нарежьте его кубиками и выложите в миску.
- Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала и обваляйте в нем тофу.
- В чистую миску налейте 250 мл. овощного бульона. Добавьте полторы столовые ложки светлого соевого соуса и 2 столовые ложки темного соевого соуса, столовую ложку уксуса, полторы столовые ложки кленового сиропа, четверть чайной ложки черного перца и полторы столовые ложки кукурузного крахмала. Перемешайте.
- В глубокую сковороду налейте 3 столовые ложки оливкового масла. Выложите тофу, посолите по вкусу и обжаривайте, помешивая, полминуты на среднем огне.
- Слегка уменьшите огонь и добавьте полторы столовые ложки измельченного чеснока, столовую ложку измельченного имбиря и половину чайной ложки хлопьев чили. Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты на небольшом огне.
- Добавьте 130 грамм нарезанного полукольцами лука и 300 грамм небольших соцветий брокколи. Увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.
- Влейте приготовленный соус и обжаривайте 4-5 минут, пока он не загустеет и выключите огонь.
- Добавьте 25 грамм нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки кунжутного масла, перемешайте.
- Подавайте с отварным рисом.
Советы по приготовлению
Предварительно обжаривайте тофу не дольше 30 секунд, чтобы он не стал «резиновым» при дальнейшем приготовлении.
Темный соевый соус – важный ингредиент этого блюда, придающий ему особый аромат, так что не стоит его заменять. Внимательно читайте этикетки и состав, так как по цвету эти разновидности мало различаются. В темном соусе меньше воды и присутствует сахар, он более насыщенный.
Перед добавлением соуса в сковороду хорошо его перемешайте, иначе часть крахмала останется на дне миски.
