Шоколадное печенье без глютена и сахара
Происхождение рецепта
Печенье без глютена не содержит пшеничной муки. В этом рецепте используют зеленую гречку, овсяные хлопья и фруктовое пюре. Современные безглютеновые рецепты часто заменяют привычную пшеничную муку альтернативными видами. Здесь тесто дополнительно связывают льняная мука или семена чиа, а кокосовое масло и пюре помогают сделать печенье мягким.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука гречневая
- Овсяные хлопья
- Льняная мука
- Разрыхлитель
- Кокосовое масло
- Яблочное пюре
- Мед
- Соль
- Шоколад
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Противень
- Лопатка
- Разделочная доска
- Пергамент
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В миске смешайте муку из зеленой гречки, овсяные хлопья или овсяную муку, льняную муку или перемолотые семена чиа, разрыхлитель и щепотку соли. При желании добавьте ванилин.
Шаг 2:
Растопите кокосовое или топленое масло. Смешайте его с медом или сиропом топинамбура и яблочным, кабачковым или тыквенным пюре.
Шаг 3:
Соедините влажные ингредиенты с сухой смесью и перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут, чтобы оно немного загустело. Тем временем мелко порубите шоколад.
Шаг 4:
Добавьте измельченный шоколад в тесто и хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились.
Шаг 5:
Сформируйте из теста небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при 180 °C около 15 минут.
Шаг 6:
Готовое шоколадное печенье достаньте из духовки и немного остудите. После этого его можно подавать к столу.
Советы по приготовлению
Для рецепта используйте овсяные хлопья или овсяную муку с маркировкой без глютена, если печенье готовится для строгой безглютеновой диеты.
Не пропускайте время отдыха теста — льняная мука или чиа должны впитать часть влаги.
Пюре выбирайте густое, без лишней жидкости, иначе тесто может получиться слишком мягким.
Не делайте печенье слишком толстым, чтобы оно равномерно пропеклось.
Следите за выпечкой после 12–13 минут: печенье не должно пересохнуть.
Готовое печенье станет плотнее после остывания, поэтому не стремитесь пересушить его в духовке.
Используйте шоколад без глютена, если это важно для состава готового десерта.
НА ЗАМЕТКУ: Для более насыщенного шоколадного вкуса в тесто можно добавить какао-порошок, а сверху перед выпечкой — немного измельченных орехов.
