Баклажаны с сыром и помидорами на сковороде

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обрежьте кончики баклажанов и нарежьте их пластинками.

Шаг 2:

Уложите пластинки в дуршлаг, посыпьте солью, положите сверху тарелку с небольшим грузом и дайте выделяющейся жидкости стечь.

Шаг 3:

Промойте баклажаны в чистой воде и высушите бумажными полотенцами.

Шаг 4:

Налейте в большую сковороду оливковое масло и обжарьте баклажаны с двух сторон двумя порциями.

Шаг 5:

Слегка обжарьте нарезанный пластинками чеснок и добавьте 500 грамм протертых томатов. Потушите несколько минут, добавьте перец, соль и щепотку сахара.

Шаг 6:

Выложите в сковороду слоями баклажаны, покрывая каждый слой томатным пюре. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.

Шаг 7:

Добавьте 150 гр. сыра моцарелла, разложив его кусочками по всей поверхности. Тушите еще 5 минут под крышкой.

Шаг 8:

Посыпьте петрушкой, разложите по тарелкам и подавайте.

Советы по приготовлению

Баклажаны перед приготовлением лучше посыпать солью и дать стечь горькому соку – так они станут гораздо нежнее и приятнее на вкус.

Если вы хотите использовать меньше масла, возьмите антипригарную сковороду.

Вместо петрушки можете использовать любые свежие травы по вашему вкусу.