Веганские фаршированные помидоры

Закуска – это вовсе не обязательно колбаса, рыба или даже сыр. Если вы не употребляете животных продуктов, это не значит, что ваш праздничный стол должен быть скучным. Даже наоборот, ведь сочетаний овощей и зелени почти бесконечное количество, они вкусны, полезны и аппетитно выглядят. Например – эти обжаренные баклажаны с острыми каперсами и базиликом в свежих помидорах вместо тарталеток!

Шаг 1:

Срежьте верхушки с помидоров и аккуратно удалите серединки.

Шаг 2:

Посолите помидоры внутри и, перевернув, оставьте на бумажном полотенце на 1 час.

Шаг 3:

Нарежьте баклажан кубиками.

Шаг 4:

Налейте в сковороду оливковое масло, выложите баклажан и слегка обжарьте.

Шаг 5:

Раздавите в сковороду зубчик чеснока и обжаривайте на сильном огне, пока баклажаны не подрумянятся.

Шаг 6:

Нарежьте мелкими колечками пучок зеленого лука.

Шаг 7:

Мелко нарежьте каперсы и базилик и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8:

Добавьте белый винный уксус и кипятите, пока он не испарится.

Шаг 9:

Снимите смесь с огня и остудите в течение нескольких минут.

Шаг 10:

Вложите начинку в помидоры.

Советы по приготовлению

Вынимайте семена и часть мякоти из помидоров аккуратно – стенки не должны стать слишком тонкими.

Посолив помидоры внутри, равномерно разотрите соль пальцем по внутренней поверхности.

Обжаривайте баклажан с чесноком, постоянно помешивая, чтобы начинка не подгорела.