Рецепт «Веганские фаршированные помидоры»

Закуска – это вовсе не обязательно колбаса, рыба или даже сыр. Если вы не употребляете животных продуктов, это не значит, что ваш праздничный стол должен быть скучным. Даже наоборот, ведь сочетаний овощей и зелени почти бесконечное количество, они вкусны, полезны и аппетитно выглядят. Например – эти обжаренные баклажаны с острыми каперсами и базиликом в свежих помидорах вместо тарталеток!

Пошаговый рецепт

1. Срежьте верхушки с помидоров и аккуратно удалите серединки.
2. Посолите помидоры внутри и, перевернув, оставьте на бумажном полотенце на 1 час.
3. Нарежьте баклажан кубиками.
4. Налейте в сковороду оливковое масло, выложите баклажан и слегка обжарьте.
5. Раздавите в сковороду зубчик чеснока и обжаривайте на сильном огне, пока баклажаны не подрумянятся.
6. Нарежьте мелкими колечками пучок зеленого лука.
7. Мелко нарежьте каперсы и базилик и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Добавьте белый винный уксус и кипятите, пока он не испарится.
9. Снимите смесь с огня и остудите в течение нескольких минут.
10. Вложите начинку в помидоры.

Советы по приготовлению

Вынимайте семена и часть мякоти из помидоров аккуратно – стенки не должны стать слишком тонкими.

Посолив помидоры внутри, равномерно разотрите соль пальцем по внутренней поверхности.

Обжаривайте баклажан с чесноком, постоянно помешивая, чтобы начинка не подгорела.