Запеченный батат с овощами
Происхождение рецепта
Сладкий картофель батат является очень отдаленным родственником обыкновенной картошки. Это красиво цветущий вьюнок родом из тропиков Южной Америки, образующий съедобные клубни. Оранжевые и желтые сорта батата содержат больше каротина, чем морковь, а батат с фиолетовой мякотью богат антиоксидантами. Это не только вкусный и питательный, но и полезный корнеплод. Попробуйте запеченный батат с начинкой из овощей и нута.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Батат (Сладкий картофель)
- Чеснок
- Помидоры черри
- Нут
- Шпинат
- Соль и перец
- Молотый тмин
- Паприка копченая
- Красный лук
- Соль
- Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Сковорода
- Лопатка
- Вилка
- Форма для запекания
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сделайте на сладком картофеле наколы вилкой, выложите в форму для запекания и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
Шаг 2:
Измельчите ножом два крупных зубчика чеснока.
Шаг 3:
Обжарьте чеснок в оливковом масле на среднем огне.
Шаг 4:
Нарежьте помидоры черри на четвертинки и добавьте в сковороду к чесноку.
Шаг 5:
Нарежьте половинку красного лука тонкими полукольцами, перетрите с солью и лимонным соком и отложите.
Шаг 6:
Добавьте в сковороду к помидорам и чесноку 400 гр. нута и две большие горсти шпината. Обжаривайте, пока шпинат не утушится.
Шаг 7:
Добавьте перец и соль по вкусу, чайную ложку молотого тмина, чайную ложку копченой паприки и тщательно перемешайте.
Шаг 8:
Разрежьте запеченный батат вдоль, но не полностью, так, чтобы его можно было раскрыть.
Шаг 9:
Наполните получившиеся щели в сладких картофелинах приготовленной овощной начинкой.
Шаг 10:
Посыпьте батат замаринованным красным луком, полейте соусом тахини и подавайте.
Советы по приготовлению
Не забывайте помешивать овощи в сковороде, чтобы они не пригорели.
Соус тахини – это веганский соус на основе размолотых семян белого кунжута, смешанных с лимонным соком и оливковым маслом. Его можно приготовить самому или купить готовый.
