Тыквенная масала
Происхождение рецепта
Индийская кухня известна своим разнообразием и использованием различных специй. Специи играют важную роль в создании уникальных вкусов и ароматов. Тыква, как овощ, широко используется в индийской кухне благодаря своей доступности и питательным свойствам.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Тыква
- Растительное масло
- Зернистая горчица
- Урад Дал
- Асафетида
- Сушеный чили
- Лук
- Измельченный чеснок
- Халапеньо
- Листья карри
- Порошок чили
- Порошок кардамона
- Порошок зиры
- Куркума
- Гарам Масала
- Сахар
- Кинза
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Крышка
- Сковорода
- Лопатка
Эта тушеная тыква с восточными пряностями относится к блюдам, которые называются сабджи – классические индийские овощные рагу. В наши дни это блюдо по праву оценили во всем мире и вегетарианцы, и просто любители восточной кухни. Сабджи готовят из самых разных овощей с разными приправами. Попробуйте тыкву со знаменитой смесью приправ Гарам Масала.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Влейте в сковороду растительное масло.
Шаг 2:
Добавьте горчичные зерна, горох Урад Дал, асафетиду. Слегка обжарьте, помешивая.
Шаг 3:
Добавьте разрезанный пополам сушеный перчик чили.
Шаг 4:
Нарежьте мелкими кубиками лук и чеснок, а халапеньо колечками и добавьте в сковороду.
Шаг 5:
Добавьте нарезанные листья карри. Обжарьте на небольшом огне, помешивая.
Шаг 6:
Добавьте нарезанную кубиками тыкву, посолите и тушите, помешивая.
Шаг 7:
Добавьте порошок чили, порошок кориандра, порошок зиры и куркуму. Тушите помешивая.
Шаг 8:
Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5-8 минут.
Шаг 9:
Доставьте щепотку Гарам Масалы, сахар и кинзу. Хорошо перемешайте и выключите огонь.
Советы по приготовлению
Для того, чтобы процесс приготовления не затягивался, ингредиенты лучше нарезать заранее.
Тыкву перед приготовлением нужно полностью очистить от кожуры и сердцевины с семенами.
Индийский горох Урад Дал, листья карри, асафетиду и Гарам Масалу можно приобрести в интернет-магазинах. Не заменяйте их, так как они придают блюду аутентичный вкус.
