Кускус со свежими овощами

Кускус (или кус-кус) можно принять за цельное зерно, но в поле он не растет. Это мелкие шарики, слепленные из увлажненной водой манной крупы и посыпанные пшеничной мукой. Этот продукт североафриканской кухни сочетается почти с чем угодно – с фруктами, овощами, мясом, а потому и экспериментировать с ним можно бесконечно. Кускус с разными добавками – отличное основное или гарнирное блюдо, сытное и практически на любой вкус.

Пошаговый рецепт

Высыпьте кускус в миску, посолите по вкусу, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, залейте кипятком, перемешайте и оставьте на 5 мин. , после чего еще раз хорошо перемешайте. Кускус должен увеличиться в размере.
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, 1 ч.л. горчицы, 1.5 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, сок половины лимона и 3 ст.л. оливкового масла. Перемешайте. Заправка готова.
Нарежьте огурец небольшими четвертинками долек.
Мелко нарежьте помидоры.
Мелко накрошите петрушку, кинзу и листья мяты.
В большую миску добавьте приготовленный кускус, нарезанные томаты, огурцы, зелень и заправку. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Заправьте кускус оливковым или сливочным маслом, солью и специями еще до того, как залить его кипятком, и перемешайте. Так через 5 минут вы получите полностью готовый к употреблению гарнир. Не оставляйте запаренный кускус надолго. Крупинки могут слипнуться, и блюдо не будет таким рассыпчатым. Для приготовления кускуса достаточно 5 минут настаивания на кипятке. После этого перемешайте его вилкой, посолите, поперчите и заправьте растительным или сливочным маслом, если вы не добавляли их перед запариванием.