Кускус со свежими овощами
Происхождение рецепта
Основной компонент этого блюда, кускус, имеет свои корни в странах Северной Африки, таких как Марокко, Алжир и Тунис. Он изготавливается из манной крупы, которая обрабатывается паром и затем высушивается. Кускус считается важным элементом традиционного питания в этих странах и часто подается с мясом, рыбой или овощами.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Кускус
- Кипяток
- Помидоры
- Огурец
- Сок лимона
- Оливковое масло
- Сахар
- Соль
- Молотый черный перец
- Дижонская горчица
- Чеснок
- Петрушка
- Кинза
- Мята
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Маленькая миска
- Разделочная доска
Кускус (или кус-кус) можно принять за цельное зерно, но в поле он не растет. Это мелкие шарики, слепленные из увлажненной водой манной крупы и посыпанные пшеничной мукой. Этот продукт североафриканской кухни сочетается почти с чем угодно – с фруктами, овощами, мясом, а потому и экспериментировать с ним можно бесконечно. Кускус с разными добавками – отличное основное или гарнирное блюдо, сытное и практически на любой вкус.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Высыпьте кускус в миску, посолите по вкусу, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, залейте кипятком, перемешайте и оставьте на 5 мин. , после чего еще раз хорошо перемешайте. Кускус должен увеличиться в размере.
Шаг 2:
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, 1 ч.л. горчицы, 1.5 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, сок половины лимона и 3 ст.л. оливкового масла. Перемешайте. Заправка готова.
Шаг 3:
Нарежьте огурец небольшими четвертинками долек.
Шаг 4:
Мелко нарежьте помидоры.
Шаг 5:
Мелко накрошите петрушку, кинзу и листья мяты.
Шаг 6:
В большую миску добавьте приготовленный кускус, нарезанные томаты, огурцы, зелень и заправку. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Заправьте кускус оливковым или сливочным маслом, солью и специями еще до того, как залить его кипятком, и перемешайте. Так через 5 минут вы получите полностью готовый к употреблению гарнир.
Не оставляйте запаренный кускус надолго. Крупинки могут слипнуться, и блюдо не будет таким рассыпчатым. Для приготовления кускуса достаточно 5 минут настаивания на кипятке. После этого перемешайте его вилкой, посолите, поперчите и заправьте растительным или сливочным маслом, если вы не добавляли их перед запариванием.
