Рецепт «Кускус со свежими овощами»
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Кускус 200 гр.
- Кипяток 200 мл.
- Помидоры 200 гр.
- Огурец 200 гр.
- Сок лимона 1/2 шт.
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Сахар 1,5 ч. л.
- Соль по вкусу.
- Молотый черный перец 1 ч. л.
- Дижонская горчица 1 ч. л.
- Чеснок 1 зубчик.
- Петрушка 15 гр.
- Кинза 10 гр.
- Мята 5 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Маленькая миска
- Разделочная доска
Кускус (или кус-кус) можно принять за цельное зерно, но в поле он не растет. Это мелкие шарики, слепленные из увлажненной водой манной крупы и посыпанные пшеничной мукой. Этот продукт североафриканской кухни сочетается почти с чем угодно – с фруктами, овощами, мясом, а потому и экспериментировать с ним можно бесконечно. Кускус с разными добавками – отличное основное или гарнирное блюдо, сытное и практически на любой вкус.
Пошаговый рецепт
- Высыпьте кускус в миску, посолите по вкусу, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, залейте кипятком, перемешайте и оставьте на 5 мин. , после чего еще раз хорошо перемешайте. Кускус должен увеличиться в размере.
- В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, 1 ч.л. горчицы, 1.5 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, сок половины лимона и 3 ст.л. оливкового масла. Перемешайте. Заправка готова.
- Нарежьте огурец небольшими четвертинками долек.
- Мелко нарежьте помидоры.
- Мелко накрошите петрушку, кинзу и листья мяты.
- В большую миску добавьте приготовленный кускус, нарезанные томаты, огурцы, зелень и заправку. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Заправьте кускус оливковым или сливочным маслом, солью и специями еще до того, как залить его кипятком, и перемешайте. Так через 5 минут вы получите полностью готовый к употреблению гарнир. Не оставляйте запаренный кускус надолго. Крупинки могут слипнуться, и блюдо не будет таким рассыпчатым. Для приготовления кускуса достаточно 5 минут настаивания на кипятке. После этого перемешайте его вилкой, посолите, поперчите и заправьте растительным или сливочным маслом, если вы не добавляли их перед запариванием.
