Творожная пасха

• Творог 600 г
• Смесь цукатов 100 г
• Молотый миндаль 60 г
• Желток 2 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Сливки 100 мл
• Изюм 60 г
• Сахар 100 г
• Ваниль 1 ч. л.

• Творог 9 % 1 кг
• Масло сливочное 180 г
• Соль по вкусу
• Ванильный сахар 10 г
• Цельное сгущенное молоко 200 г

• Творог 540 г
• Сливочное масло 50 г
• Сахар 100 г
• Желтки 3 шт.
• Молочный шоколад 50 г
• Темный шоколад 60 г
• Сливки жирные 140 г
• Белый шоколад 30 г

Для теста:

• Творог 300 г
• Растопленное сливочное масло 200 г
• Яйца 3 шт.
• Сахар 1 стак.
• Ванильный сахар 1 щеп.
• Соль 1 щеп.
• Кукурузный крахмал 0.5 стак.
• Какао-порошок 0.5 стак.
• Мука пшеничная 1 стак.
• Сода 1 ч. л.
• Уксус 1 ч. л.
• Сухофрукты (изюм, цукаты) по желанию

Для глазури:

• Сухое молоко 50 г
• Сгущённое молоко 120 г
• Лимонный сок 2 ч. л.

Для украшения:

• Миндальные лепестки

Для теста:

• Жирное молоко (или сливки) 200 мл
• Яйца 2 шт.
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 100 г
• Творог 9-18% 150 г
• Мука, высший сорт 550 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Дрожжи сырые 15 г
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу
• Изюм, орехи, цедра апельсина по желанию

Для глазури:

• Желатин 1.5 ч. л.
• Вода 6 ст. л.
• Сахар 180 г

• Творог 9-18% 500 г
• Варёная сгущенка 250 г
• Масло сливочное 70 г
• Сметана 20% 150 г
• Орехи (грецкие, фундук или миндаль) 70 г
• Курага 70 г
• Чернослив 70 г
• Миндальный экстракт по желанию
• Шоколад для декора
• Кокосовая стружка для декора

• Творог 9-18% 600 г
• Сгущённое молоко 250 г
• Масло сливочное размягченное 150 г
• Ванилин или ванильный сахар 1 ч. л.
• Изюм 100 г
• Цукаты 100 г
• Измельченные орехи по желанию
• Шоколад для декора
• Кондитерская посыпка для декора

Для ягодного слоя

• Ягоды 200 г
• Сахар 40 г
• Крахмал 15 г

Для творожной основы

• Творог 9-18% 500 г
• Сгущённое молоко 150 г
• Масло сливочное размягченное 80 г
• Лимонный сок 20 г
• Лимонная цедра с одного плода
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Для декора

• Белый шоколад по вкусу
• Сухофрукты и орехи по вкусу

• Творог 9-18% 500 г
• Желтки 4 шт.
• Сметана 200 г
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Изюм по вкусу
• Миндальные лепестки по вкусу

Для творожной основы:

• Творог (жирный, сухой) 500 г
• Сливочное масло (мягкое) 100 г
• Сгущенное молоко вареное 380 г
• Сметана 20% 150 г
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Для декора (по желанию):

• Шоколад (темный или молочный) 50 г
• Кондитерская посыпка по вкусу

Для творожной основы:

• Творог 5% 800 г
• Желтки 4 шт.
• Сметана 20% 120 г
• Ванилин 5 кап.

Наполнитель и декор:

• Изюм 60 г
• Цукаты для украшения

Для творожной основы

• Творог 400 г
• Сливки 33% 150 мл
• Желтки 3 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Ванильный сахар 1 пак.
• Сливочное масло 90 г

Для начинки

• Изюм по вкусу
• Цукаты 150 г
• Миндаль для декора

• Творог (жирный, сухой) 440 г
• Сахарная пудра 100 г
• Масло сливочное 80 г
• Сметана 7 ст. л.
• Вишня (без косточек) 100 г
• Пищевой краситель (красный) по желанию, несколько капель

• Сыр Маскарпоне 400 г
• Масло сливочное 50 г
• Желатин 10 г
• Сметана 150 г
• Подсластитель 100 г
• Молоко 60 г
• Ванилин 1 щеп.
• Какао для обсыпки

• Творог 9-18% 300 г
• Сметана (20% жирности, можно 15%) 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Варёная сгущенка 200 г
• Цукаты 75 г
• Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Для теста:

• Сливочное масло 160 г
• Сахар 300 г
• Соль 1 щеп.
• Ванильный сахар по вкусу
• Яйца 4 шт.
• Творог 300 г
• Лимон (цедра) 1 шт.
• Лимонный сок 20 г
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г
• Мука 300 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сода 0.5 ч. л.

Для глазури (рецепт помадки):

• Сахарная пудра по вкусу
• Лимонный сок для консистенции

Для декора:

• Безе (меренги)
• Кондитерская посыпка

Для шоколадного корпуса

• Молочный шоколад 180 г

Для творожного крема

• Масло сливочное 50 г
• Творожный сыр 300 г

Для хрустящей начинки

• Тесто катаифи 100 г
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 2 ст. л.
• Фисташки 100 г

Для декора

• Фисташки 30 г

• Творог (жирный, сухой) 500 г
• Сливочное масло (мягкое) 100 г
• Сметана 20% 100 г
• Желтки 2 шт.
• Сахар 80 г
• Ванильный сахар 20 г
• Апельсин (цедра) 1 шт.
• Курага (или другие сухофрукты) 150 г
• Апельсин, свежая мята для украшения

• Творог 5-9 % 400 г
• Сливки 33-35% 100 г
• Сливочное масло (мягкое) 160 г
• Сахарная пудра 160 г
• Ванилин 0.25 ч. л.
• Яичные желтки (вареные) 2 шт.
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для творожной основы:

• Творог (жирный, сухой) 400 г
• Сгущённое молоко 130 г
• Сливочное масло 80 г
• Фисташковая паста 60 г
• Сахарная пудра 30 г

Для глазури и декора:

• Белый шоколад 170 г
• Вафельная крошка/рубленные орехи 40 г
• Растительное масло 30 г
• Пищевой краситель несколько капель
• Миниатюрные кондитерские яйца для украшения

Для ягодного конфи (начинки):

• Замороженные ягоды (черная смородина, малина или вишня) 150 г
• Сахар 3 ст. л.
• Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Для шоколадного корпуса:

• Белый шоколад 150 г
• Жирорастворимый пищевой краситель по желанию

Для творожной массы:

• Творог (жирный, сухой) 520 г
• Сливочное масло 80 г
• Сгущённое молоко 230 г
• Желатин 8 г
• Вода 48 г
• Ванильный экстракт по вкусу

• Творог 500 г
• Апельсин (цедра и сок) 1 шт.
• Желатин 10 г
• Желтки 3 шт.
• Белый шоколад 150 г
• Сливки 33-35% 200 мл
• Сахарная пудра 100 г

• Творог 9-18% 600 г
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 150 г
• Желтки 3 шт.
• Изюм 75 г
• Миндаль 75 г
• Цедра лимона или апельсина по вкусу
• Ванильный сахар 1 пак.