Шоколадный кулич на твороге без дрожжей
Происхождение рецепта
Это современная и быстрая интерпретация традиционной пасхальной выпечки. В отличие от классических вариантов, этот шоколадный кулич готовится без дрожжей на основе творога. Такой подход позволяет сэкономить время, а результат получается влажным, плотным и очень шоколадным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста:
- Творог
- Растопленное сливочное масло
- Яйца
- Сахар
- Ванильный сахар
- Соль
- Кукурузный крахмал
- Какао-порошок
- Мука пшеничная
- Сода
- Уксус
- Сухофрукты (изюм, цукаты)
Для глазури:
- Сухое молоко
- Сгущённое молоко
- Лимонный сок
Для украшения:
- Миндальные лепестки
Кухонные принадлежности
- Миска
- Противень
- Формы для куличей
- Лопатка
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите творог в глубокую миску и измельчите его погружным блендером до однородной кремообразной массы.
Шаг 2:
Влейте в творог растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте блендером до однородности.
Шаг 3:
Добавьте в миску с творогом яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте массу венчиком блендера до пышности и растворения кристаллов сахара.
Шаг 4:
Всыпьте в жидкую смесь кукурузный крахмал, какао‑порошок и просеянную муку. Перемешивайте тесто блендером или ложкой до получения гладкой шоколадной массы без комков.
Шаг 5:
Погасите соду уксусом (вы увидите реакцию шипения) и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте ещё раз.
*НА ЗАМЕТКУ: На этом этапе в тесто можно добавить цукаты или промытый изюм, равномерно распределив их ложкой."
Шаг 6:
Разложите готовое тесто по бумажным формам, заполняя их примерно на две трети объёма.
Шаг 7:
Выпекайте куличи в разогретой духовке при 180 °C 50 минут (проверяйте сухой деревянной шпажкой).
Шаг 8:
Пока куличи остывают, приготовьте глазурь: смешайте в небольшой ёмкости сухое молоко, сгущёнку и немного лимонного сока.
Шаг 9:
Размешивайте смесь до получения гладкой, тягучей консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте ещё немного сгущёнки или сока.
Шаг 10:
Полейте остывший шоколадный кулич приготовленной белой глазурью, позволяя ей красиво стекать по краям.
Шаг 11:
Сразу же, пока глазурь не застыла, украсьте верхушку миндальными лепестками.
Советы по приготовлению
Творог для этого рецепта лучше брать мягкий или протирать его через сито перед взбиванием, чтобы избежать крупинок в тесте.
Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут выпекания, чтобы куличи не осели от перепада температур.
Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой.
Если тесто получилось слишком густым, можно добавить ложку сметаны или молока, но обычно творога и масла достаточно для влажности.
Глазурь на основе сухого молока застывает довольно быстро, поэтому украшать куличи нужно сразу после нанесения.
Для аромата в тесто можно добавить немного цедры апельсина, она отлично сочетается с шоколадом.
Храните готовую пасхальную выпечку в прохладном месте, завернув в пищевую пленку, чтобы она не заветрилась.
Вместо миндальных лепестков можно использовать любую кондитерскую посыпку или тертый белый шоколад для декора.
