ПП глазурь для куличей без сахара
Происхождение рецепта
Традиционная праздничная выпечка часто содержит много сахара, что не подходит сторонникам здорового образа жизни. Этот рецепт стал популярным среди тех, кто придерживается правильного питания или кето-диеты. Такая глазурь не требует термической обработки и использования сырых яиц, что делает её безопасной и очень простой в приготовлении.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сухое молоко (жирность 26%)
- Эритрит (сахарозаменитель)
- Горячая вода
Кухонные принадлежности
- Ложка или лопатка
- Глубокая миска
- Кухонные весы
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В подготовленную миску высыпьте сухое молоко и эритрит. Тщательно перемешайте сухие компоненты, чтобы подсластитель равномерно распределился.
Шаг 2:
Добавьте горячую воду к смеси. Важно, чтобы вода была именно горячей, — это поможет быстро растворить ингредиенты и получить нужную текстуру.
Шаг 3:
Активно перемешивайте массу ложкой или лопаткой. Сначала смесь может показаться комковатой, но продолжайте мешать в течение минуты. Оставьте смесь на пять минут.
Шаг 4:
Снова перетрите ложкой: масса быстро превратится в гладкую, густую и блестящую глазурь. Она должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с ложки слишком быстро.
Шаг 5:
Сразу же нанесите глазурь на верхушку испечённого кулича. Разровняйте поверхность ложкой или лопаткой, создавая красивые подтёки.
Шаг 6:
Оставьте глазурь застывать при комнатной температуре. Этот рецепт позволяет получить покрытие, которое остаётся эластичным и не крошится при нарезании.
Советы по приготовлению
Используйте только сухое молоко высокой жирности (25-26%), иначе глазурь может не застыть или получиться слишком жидкой.
Эритрит можно заменить на другой подсластитель, но именно эритрит дает наилучшую текстуру, похожую на классическую помадку.
Готовьте глазурь непосредственно перед украшением, так как она имеет свойство быстро густеть и застывать.
Если масса получилась слишком густой и комковатой, добавьте еще половину ложки горячей воды и перемешайте.
Такая глазурь отлично подходит не только для куличей, но и для украшения кексов или творожной пасхи.
Храните готовую выпечку в холодильнике, чтобы глазурь лучше держала форму и не таяла.
Этот рецепт подходит для диабетического питания, так как не содержит быстрых углеводов.
Для усиления аромата можно добавить в сухую смесь немного ванилина, хотя в базовый рецепт он не входит.
