Дубайский кулич с фисташковой начинкой
Происхождение рецепта
Этот рецепт создан под влиянием тренда на дубайский шоколад, объединяя традиции и новинки. Мы готовим дубайский кулич к пасхе, чтобы удивить гостей. Это уникальный дубайский кулич.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Вода (кипяток)
- Молоко
- Свежие дрожжи
- Яйца куриные
- Яичный желток
- Ванильный сахар
- Соль
- Цедра апельсина
- Куркума молотая
- Масло растительное
- Масло сливочное
- Сухофрукты (изюм, клюква)
- Фисташковая паста
- Тесто кадаиф
- Мед
- Сахарная пудра
- Сок лимонный
- Пищевой краситель
Кухонные принадлежности
- Миски
- Ложка
- Венчик
- Миксер
- Формы для куличей
- Пергамент для выпечки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
50 г муки залейте кипятком, перемешайте и остудите до тёплого состояния.
Шаг 2:
Растворите дрожжи в тёплом молоке с ложкой сахара.
Шаг 3:
Соедините дрожжи с мучной смесью, перемешайте. Оставьте смесь для активации.
Шаг 4:
Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до побеления.
Шаг 5:
Смешайте опару с яичной массой.
Шаг 6:
Добавьте цедру апельсина, соль, куркуму. Перемешайте миксером.
Шаг 7:
Постепенно введите муку, замешивая тесто.
Шаг 8:
Влейте растительное масло и вымесите тесто до гладкости.
Шаг 9:
Вмешайте в тесто 30 г мягкого сливочного масло.
Шаг 10:
Оставьте тесто для подъёма.
Шаг 11:
Смешайте тесто катаифи со 100 г. растопленного сливочного масла.
Шаг 12:
Запеките нити до хруста 20–25 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 13:
Соедините хрустящие нити с фисташковой пастой и мёдом. Это будет начинка.
Шаг 14:
Подошедшее тесто обомните и отправьте ещё на расстойку на 1 час.
Шаг 15:
Промытый и обсушенный изюм обваляйте в муке и вмешайте в подошедшее тесто.
Шаг 16:
Разложите массу по формам, заполняя примерно на 1/3, и оставьте подниматься на 50–60 минут.
Шаг 17:
Выпекайте куличи при температуре 170–180 градусов 30–40 минут. Остудите.
Шаг 18:
Вырежьте сердцевину и заполните отверстие начинкой. Закройте начинку крышкой из мякиша.
Шаг 19:
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Окрасьте глазурь в зелёный цвет по желанию.
Шаг 20:
Полейте куличи и посыпьте фисташками.
Советы по приготовлению
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Дубайский кулич требует времени на подъём, не спешите.
Начинку делайте густой, чтобы она не вытекала при нарезке.
Глазурь наносите только на остывшие куличи.
Рецепт можно менять, добавляя другие орехи по вкусу.
Шоколад подойдёт для дополнительного декора сверху.
Храните готовые куличи в пакете, чтобы они не черствели.
К Пасхе подавайте куличи охлаждёнными для лучшего вкуса.
