Кулич с белковой глазурью
Происхождение рецепта
Печь на Пасху праздничный сладкий хлеб – традиция многих славянских народов. Он такой же круглый, как и церковный артос, выпекаемый в храмах в первый день Пасхи. Кулич должен быть непременно сдобным, скоромным, так как обозначает окончание Великого поста. В языческие времена похожей выпечкой встречали весну и начало полевых работ. Предлагаем вам рецепт традиционного пасхального кулича.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Опара
- Свежие дрожжи
- Сахар
- Теплое молоко
- Мука
Тесто
- Мука
- Яйцо
- Желток
- Сливочное масло
- Сахар
- Соль
- Ванильный сахар
- Изюм
- Цукаты
- Цедра апельсина
Кухонные принадлежности
- Миски
- Венчик
- Крышка
- Миксер
- Сито
Попробуйте легкий и воздушный кулич с нежной белковой глазурью, который станет украшением вашего праздничного стола. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить ароматную выпечку, которая понравится всем!
Пошаговый рецепт
Приготовление кулича
Шаг 1:
Налейте в миску теплое молоко, накрошите живые дрожжи, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
Шаг 2:
Просейте в миску муку, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут.
Шаг 3:
Разбейте в чистую миску два яйца, добавьте один яичный желток, сахар, соль, ванильный сахар и взбейте миксером в пышную пену.
Шаг 4:
Добавьте размягченное сливочное масло, просейте муку.
Шаг 5:
Добавьте подошедшую опару, перемешайте и вымесите липкое, вязкое тесто в течение 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 6:
Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте крышкой и поставьте в теплое место на полтора часа.
Шаг 7:
Слегка обомните тесто.
Шаг 8:
Добавьте цукаты или изюм и замешайте их в тесто.
Шаг 9:
Разделите тесто на две части, уложите в бумажные формы для куличей, накройте полотенцем и оставьте на столе на 1 час.
Шаг 10:
Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут.
Приготовление белковой глазури
Шаг 1:
В чистую миску выложите охлажденный яичный белок, начните взбивать и постепенно добавьте сахарную пудру.
Шаг 2:
Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок.
Шаг 3:
Получившейся глазурью смажьте верхушки куличей.
Шаг 4:
Украсьте куличи цветной посыпкой.
Советы по приготовлению
Не перегрейте молоко, чтобы не убить дрожи, а в холодном молоке они не подойдут, потому молоко должно быть умеренно теплым. Вместо крышки можно укрыть поднимающееся тесто пищевой пленкой. Вымешивать тесто лучше смазанными растительным маслом руками.
