Кулич - самый простой рецепт
Происхождение рецепта
Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Молоко
- Сливочное масло
- Мука
- Живые дрожжи
- Сахар
- Яйцо
- Ванильный сахар
- Изюм
- Цукаты
- Цедра апельсина
- Белок яйца
- Сахарная пудра
- Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Миска
- Венчик
- Крышка
- Миксер
- Формы для куличей
- Полотенце
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сделаем опару. Разогрейте молоко и вылейте его в миску.
Шаг 2:
Добавьте в молоко живые дрожжи и сахар. Перемешайте.
Шаг 3:
Просейте в молоко муку и перемешайте до исчезновения комочков.
Шаг 4:
Накройте миску с опарой и оставьте на 20 минут.
Шаг 5:
Перейдем к приготовлению теста. В чистую миску выложите 2 яйца и еще 1 желток.
Шаг 6:
К яйцам добавьте сахар, соль, ванильный сахар и взбейте миксером.
Шаг 7:
Добавьте размягчённое сливочное масло и просейте муку.
Шаг 8:
Переложите опару к тесту. Замесите тесто, оно будет вязкое и липкое.
Шаг 9:
Смажьте руки маслом и замесите руками тесто, пока не перестанет прилипать.
Шаг 10:
Оставьте тесто в крупной миске, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 1.5 часа.
Шаг 11:
Слегка обомните тесто, добавьте цукаты или изюм.
Шаг 12:
Заполните формы для кулича на 1/3, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
Шаг 13:
Выпекайте в разогретой духовке 25-40 минут при 180 градусах.
Шаг 14:
Для глазури выложите охлажденный белок с одного яйца в миску.
Шаг 15:
Взбивая белок миксером, постепенно добавляйте сахарную пудру.
Шаг 16:
Добавьте лимонный сок и взбейте до тягучего состояния.
Шаг 17:
Смажьте куличи глазурью и украсьте их посыпкой.
Советы по приготовлению
Дрожжи должны быть свежие, светлые с приятным дрожжевым запахом.
Масло должно быть свежее и высших сортов. Перед закладкой в тесто его надо растопить, дать выстояться, потом теплое влить в тесто.
Если тесто выпекается в форме, то заполняется им 1/4 или 1/3 формы, а в печь ставится тогда, когда заполнится 3/4 формы.
